マンゴーのパン😊💓

美味し〜い😊❗️
びっくりするくらい美味しかったの、今週のおやつパン。
生地がふわふわで、具とのバランスがちょうど良くて…ちょっと感動した。って大げさだけど。
翌日も焼き直ししなくても美味しかった。

考えることに進歩がなくて2年前の夏前にも缶詰のマンゴーを使ってカップで焼いてるけど、そんときよりずっとずっと美味しかった。
これで粉量240g、加水80%の捏ねない生地を6分割で焼けるようになった。ことにしよう💦

 ●IMG_9095



この前は6分割しても加水80%だと成形しにくいからミニクグロフ型に入れてみたけれど、やっぱりひとつに大きく焼く方がたくさん具を入れれるし、ふわっと感もあって美味しいかなって思ってた。
 ・生地量に対して型が小さいのでつまった感じになったこと。
 ・シリコン型だから焼き色がつかなかったこと。
その2点を改善したい。

だから、型に入れないで焼いてみた。なんだそんなことって思うかもしれない。
でも丸パンのように丸めると2次発酵のときデレってなってきちゃうし…
極力触らないでどんな風に丸めたらいいかなって思ってて、ミニクグロフ型に入れて飛び出たところが美味しかったらからこうなったのね。



白と茶色2種類仕込んで半分づつ使用。3分割ずつ。
冷蔵庫で一次発酵完了した生地そのまま、ベンチタイムなしでOK。

 ▼IMG_9068

茶色生地には白チョコ1かけずつ。


 ▼IMG_9077

白生地にはキリ2/3ずつ。生地玉3つに対してキリ2つ使用。
マンゴー(もちろん缶詰)on☺️❗️


 ●IMG_9065

残りの生地半分ずつは具を巻き込んで布どりしといた〜





加熱水蒸気250℃予熱後、230℃5分+オーブン190℃7分。

 ●タテIMG_9107

間引きミントのっけて♪

 
 ち「ミント美味しっ😊」え?うそ?今までパンやお菓子にミント乗ってたらよけてたやん。




 ●upIMG_9104

はじめに白い方食べたのね。こっちは生地に甘味も油脂も入ってる。
・粉240(全20+リス20+強200くらいだったように思う)
・水192(シロップ大さじ2か3含む)牛乳入れたか憶えてないのよね。
・ココナッツオイル大さじ1弱
・塩4
・イースト小さじ1/4

あんなちょっとのクリチとマンゴーでこんなに美味しくなるの?
いやいや、クリチとマンゴー効果以上に生地の部分が美味しかったと思いたい。


 ●upIMG_9105

茶色い生地の方は白チョコが噴火してマンゴーがずり落ちたけど、のっけ直して(@@;)
こっちの生地は甘味も油脂なしだからあかんかなって思ってたけど、いやいや、これもなんでかな?美味しかったの☺️。
粉240、水192、塩4、イースト小さじ1/4、珈琲顆粒、ココアパウダー。



残りの生地は、250℃5分+210℃10分。

 ●IMG_9090

 ●IMG_9117

安定の黒チョコ入り。




でもね、金柑甘煮と白チョコ入りは…

 ●IMG_9119*

(゜◇゜)ガーン❗️
ひどすぎる大穴。金柑の水分をよく切って…巻き込み方もっと丁寧に。



ちいさな一歩、前進したと思ったらまたこんな…。








ごちそうさまでした♪


 
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<粉量240g、加水80%>
 6分割 230℃5分+190℃7分
 2分割 250℃5分+210℃10分
 大きくひとつに 300℃10分(後半は250℃)+210℃10分。 
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