2017バレンタインのパン。

ガーン(゜◇゜)❗️
相方おやつパン、ラストチャンスだったのにこんなんになってしまった😢。

結局、ぷっくりした大人かわいい♡の形は出来そうにないなぁ…とあきらめてやってみたのがこんな形。
だけどもこれもイメージ通りに全然いかなくて、、、なんとなく予想してはいたものの…(×_×)



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黒い方はブラックココア、インスタント珈琲顆粒、自家製オレンジピール、マカダミアナッツ、明治板チョコBlack1枚、シナモン(かカルダモン)、黒胡椒入り

白い方は、クランベリーと🍓チョコチップ入り



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やっぱり形がダメー!な感じ😢 大きさと色も関係してるね。ちょっとい。
タグでごまかせるかな?

ブラックココアじゃない方が良かったような?
もっとスリム(細い)な方がいい?



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中割ってみたらこんな感じ。
れれれ?マカダミアナッツは何処へ?



 ●c2201802130959193e6

ナイフで切ってみたらこんな感じ。
あ、マカダミアナッツあったけどオレンジピールが少ない?


黒い方はハードまでいかないけどそんなに柔らかくないの。
白い方は柔らかめで、ヨーグルトも入れたわりとふんわりな生地。


昔は、♡とかピンクとかってどちらかというと好きでなかったのだけど、というか…嫌いだった。変わるもんだなぁ…と思う。
♡成形、毎週とまではいかなくともちょくちょく練習してみようかな〜



たいへんごちそうさまでした。


 
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 ○IMG_6782
クリスマスとバレンタイン前の百貨店は行くものじゃないな〜
粉がなくなったから高島屋内の富澤商店行ったんだけど…。
悲しゅうなるよ。なんでかって言うと…ほら、あれじゃない、あれあれ。モグモグ…



あとこんなのあった(._.) む〜ん( i _ i )



***

 ●20180213130343dda

<加水70%くらいのちょっと捏ねる生地>
 黒い生地

・粉…240g(全粒粉30+リス30+強180)
・ブラックココア…8g
・インスタント珈琲顆粒…大さじ1.5
*水…168g(牛乳50(45)+ぬるま湯125)
*インスタントドライイースト…小さじ1/4
*砂糖……大さじ1
*塩…4g
・バター…10g(室温)

自家製オレンジピール45g
マカダミアナッツ40g
meiji板チョコBkack 1枚(粗く刻む)

黒胡椒 18粒(粗く潰しておく)
シナモンパウダー ♡2つに小さじ1ずつ
カルダモン 残りの♡1つに小さじ1/2



<加水70%くらいのちょっと捏ねる生地>
 白い生地

・粉…240g(リス30+強210)
*水…168g(ヨーグルト40(36)+ぬるま湯132)
*インスタントドライイースト…小さじ1/4
*砂糖……大さじ1
*塩…4g
・バター…10g(室温)

クランベリー40g
苺のチョコチップ45g


※生地を置く場合は乾燥に注意してその都度、ポリ袋を被せる。

1日目
①大きなボールに水、砂糖、イースト、塩を溶かし入れ、粉類を入れてカードで切るように混ぜ、15分置く。
②粉の塊がないよう生地をもみほぐした後、生地にバターをなすりつけて、5分捏ねてひとつに丸める。
 15分休ませる。
③3分捏ねてひとつに丸める。
 生地がツルっとならなければもう10~15分休ませてから丸めるとツルっとなるはず。
④丸めてタッパに入れてポリ袋を生地に密着させて、フタをして室温に置いてから(冬場は暖房なしで3時間くらい)野菜室でひと晩、2.5倍くらいに膨らめば一次発酵完了。

2日目
⑤中に入れるものを用意しておく。
⑥生地をやさしく取り出す。
 生地の入っているタッパに強力粉をふり、生地のまわりにカードを差し込む。
 粉をふったパンマットの上にひっくり返し、2cmくらい空中に浮かせて生地が自然に落ちるのを待つ。
⑦分割、ベンチタイム、具を巻き込んで成形。
 ふっくらとひとまわり膨らめば二次発酵完了。


250℃5分+200℃10分で2段焼きだったからか、まだかな〜と思って180℃5分追加。
→次回250℃5分後210℃10分くらい
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