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和梨のコンポートで酵母マフィン。

GABANクローブとシナモンスティックを使って和梨のコンポート。
小ぶりでしかもちょっとがっかりだった梨もコンポートにして美味しく食べちゃう。

 ●IMG_4818


*小ぶりの梨2つ…半分、6つ切り、8つ切りなど
*白ワインと水…各100cc〜
*砂糖…大さじ3〜
*レモンの輪切り…3枚
*クローブ…5コ
*シナモン…1本
*コアントロー

鍋に全部入れて沸騰したら、クッキングペーパーで落としぶたをして弱火20分。
火を消す直前にコアントローをちょろり。
冷めたら冷蔵庫へ。ひと晩おいて味をなじませる。


***



そして、今週もおやつパンは1種類だったのでマフィンを焼いたよ〜

 ●IMG_4819

生地を混ぜてカップに。乾燥しないようシャワーキャップを被せて常温2時間後、冷蔵庫へ


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翌日(20時間後)、ふんわり少し膨らんでる。


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梨(1/6か1/8)は水気を切ったら根元を残して好みの厚さにカット。


 ●IMG_4846

どぼんと埋めて、粉砂糖ふりふり〜 シナモンパウダーもぽちっとね


 ●IMG_4850

180℃、20分。生地が茶色いから焼き時間がわかりにくい。


 ●IMG_4861

 ●IMG_4857

れれれっ?


 ●IMG_4858

あなた、やっぱりこぼれたね。
卵白入れない方がよいのかしら?



 ●IMG_4871

しっとり、ちょいほろ。いただきます☺️



ごちそうさまでした。




 
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酵母マフィン 紙カップ大(φ70mm/底65mm、h70mm)5個分
・元種…55g(粉:水=1:1)
・インスタント珈琲顆粒…小さじ2
・砂糖…40g
・バナナ…小1本 ちぎって
・全卵…1個
・牛乳…80cc
・ココナッツオイル…40g
・塩ひとつまみ
*薄力粉…120g
*ココアパウダー…10g

①元種から塩まで上から順によく混ぜる。
②粉とココアパウダーを入れてカードでさっくり切るよう混ぜる。
③カップに入れて、常温2時間後、冷蔵庫24時間発酵。
④翌日、洋梨を押し込み、粉砂糖をふって予熱済みのオーブン180℃で20分。
※焼きムラ、激しいので途中で入れ替えること
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