蛍イカのスパゲッティー。

3週続いた蛍イカのスパゲッティー。
早春の定番。

 a1●IMG_1429_160

 a3●IMG_1433_180
キャベツと〜 やさしい味。





 b1●IMG_1485_160

 b4●IMG_1494_180
蛍イカ増量して芽キャベツと。ちょっと尖った味に。



次はトマトソースかな〜と思ってたら食べたかった菜の花がやっと買えたので、またオイルベース。

 ●IMG_1644_160

 ●IMG_1649_160
大蒜、唐辛子、オリーブオイル、蛍イカ、菜の花、蕪、塩胡椒、アンチョビ、オリーブの実、ジェノバソース少し。




1月にやり残したことがまだできてなくて…もう2月も終わるよ〜
もういいかな…


ごちそうさんでした。

 
にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村
関連記事
スポンサーサイト

先週末焼いたパンだけど…。

先週末焼いたパンたち^ ^。

 ●IMG_1664_200

今週は新しいものにチャレンジする気力はなく…
最近焼いて美味しかったものを4種。少量イースト2種に酵母の2種。





 ●IMG_1663_200



なんかあかん。シクシク。


ごちそうさんでした。

 
にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村
関連記事

地味シチュー。

地味おでんの次は地味シチュー。
寒かった日、粕汁が食べたいなぁ…でもパンも食べたい。
なので酒粕シチュー。

 ○IMG_1658_160
里芋と蕪がトロってしてて、芯の辺り塊で入れたキャベツがホクホクでカリフラワーのようだった。



ち「これ美味しーっ」
み「そぉ? 順番間違えて牛乳先に入れちゃってテキトーになっちゃったんだけど」
ち「じゃ、次作ったら同じのん食べられへんの?」
み「大丈夫、またテキトーに作ったらいいんやから」


 ○IMG_1655_180

水600以上、牛乳200か300、粕150くらい?
甘塩鮭、玉ねぎ、人参、里芋、蕪、キャベツ、しめじ、塩胡椒、ローリエ、バター少し,トロみは米粉使用。



パンはちょっと失敗。
酵母元種で高加水、強力粉メインを試したんだけど、思ってた感じにならなくて。

 ●IMG_1638_140
ハム少しとチーズ少しに黒胡椒。思ったよりやさしい味になっちゃった。朝食べるにはいいかな。


ち「このシチューまた作って〜」
み「う〜ん…次はモニターで届いたフェンネル使ってみたいんだけどな〜」



ごちそうさんでした。

 
にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村




<関連記事>
豆シチュー。
新巻鮭の酒粕と豆乳の和風シチュー。
カリフラワーと蕪と鶏の…シチュウ。
蕪とマッシュルームと鶏のシチュー。
関連記事

地味おでん。

寒すぎる。
夜はシチューとパン。でも帰ったら牛乳がなかった。
なのでおでん。おでんもこないだから食べたくて、すじは買って用意してたから。
今の時季だけの瑞々しい大根をおでんで食べたかったの〜

 ●IMG_1614_160
今日の宝袋は…餃子の餡の残り。それに残ってた卵白と蕪とりなめこに醤油チョロり。

 ち「ただいま〜」
 み「おやすみ〜もう寝てもいい?
 ち「え?食べへんの?」
 み「味見しながら食べちゃった」 2缶発泡酒呑んだし〜
 ち「おやすみ〜」
 み「ビールは呑みきれなかたら残していいよ〜今日はいつもの宝袋と違うから食べてみてね〜」


すじはたっぷりの水から茹でて、沸騰してアクがぶわぁ〜ってでたらザルにとり水で洗う。
切って串に刺す。
圧力鍋で柔らかくなるまで〜(酒、ネギの青いところ、生姜)

最近牛すじ高いよね〜
昔はわりと安かったのにな〜



ごちそうさんでした。
 
にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村




<関連記事>
春おでん、咲きました。
この冬、初のおでん。
関連記事

バターシュガーパン。☆☆☆

今週のもう1種類の相方おやつパンは、生地にレーズンとバナナを入れたバターシュガーパン。

前に焼いたリスドォルメインの加水高めのバターシュガーパン()、もっかい食べたいけど美味しすぎて焼き立て食べ過ぎちゃうので危険。それと翌日が…???だったんだけど、翌日がっかりになるのは粉を強力粉メインにかえてみたら解決するかなーと思ったのでさっそく〜♪


 ●IMG_1589_180
焼きすぎかな〜と心配したけど、そんなことなかった。

<バターシュガーパン> 予熱250℃後、210℃10分+200℃5〜10分 忘れた(;_;)
 *粉…240(強力粉210+リス30)
 *モルトパウダー ←確か入れたはず
 *イースト…小さじ1/3
 *ぬるま湯…180
 ・塩…4g
 ・レーズン…50g お湯に浸したあとよく水を切る
 ・バナナ…小1本 粗めに刻む
 ・スティクシュガー…3g入り2本
 ・あと乗せバター…全部で15g
 
①粉とイーストとぬるま湯をざざっと混ぜて15分くらい置く。
②塩を入れて捏ねる(生地を下からから持ち上げかぶせるを40回くらい。約2分)
③40分〜1時間後にパンチ、また40分〜1時間後にパンチしてレーズンを混ぜ野菜室でひと晩。
 冬場は暖房のないところに出しっ放しで4時間くらい。
 生地が2.5倍くらいまで膨らんだら1次発酵終了。
④分割と成形。バナナを巻いて半分は切りっぱなしのリュスのように4分割、残りは大きめ2つに。
 全体がふっくらしたら2次発酵終了。
⑤切り目を入れて砂糖とバターをのせて予熱済みオーブンへ。


 ●IMG_1579_140
全部で5gのバター3片使ったからえ〜と…1つあたりいくらだ?


 ●IMG_1580_180

 み「味見するー?」
 ち「まだお腹いっぱい」そうだろそうだろ。お昼ごはん山盛りにしといたからね(^^)

焼きたて、ふわぁんふぁんでほんの少しなのにバターの香りとお砂糖が感じられてすご〜く美味しい。♪( ´θ`)ノ
中はふわぁんふぁんなんだけど…皮のあたりは少しひきがあって噛みしめたくなる。
私好みだな。


 ●IMG_1588_160
レーズンもふっくらいい感じ。


これなら翌日も食べれる相方おやつパンにできそう。
☆3つ(美味しくて簡単、材料費がかからない)だなー。来週もひとつはコレにしよう!



ごちそうさまでした。

 
にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村


関連記事

黒ごまパンと最近のムネ肉。

 ●IMG_1554_160


 ち「自分だけパンなん?」
 み「え?パンが良かったん?テニス前やから聞いてもご飯って言うと思って…」


こないだ焼いた酵母の黒ごまパン、美味しかった。また食べたいナ。
相方にはムネ肉のパン粉焼き。
確かにパンのが合うと思うけど、いつも聞いたらご飯って言うやん!

大蒜すりおろし、お酒、米粉をもみ込んで片面だけパン粉をつけてオリーブオイルで焼いた日。
ビール呑みたいから今度は夜作って〜って。
ビール? 私パン食べたいから白ワインのがいいよ。


 ●IMG_1556_160


ムネ肉と言えば…
少し前にこちらのお鍋をいただいたのだけど、ムネ肉がつるるんでとっても柔らかくて美味しかった。それまでどちらかと言うと鶏はもものが好きだった相方も気に入って美味しいって。


最近は安いときに買ってそぎ切りして塩胡椒、米粉まぶして叩いて薄くして冷凍。
薄くするとムネ肉の臭みみたいなのも感じないし、使いたい分だけパキってできるからお蕎麦に入れたり、天ぷらにしたり…火の通りも早いしで言うことなし。




ごちそうさまでした。

 
にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村
関連記事

ドライフルーツのっけ。

 ●IMG_1596_180

今週の相方おやつパン、何にしよかな〜
先週のが美味しかったから同じでいいかと思ったんだけど、一応バレンタインの週だしな〜
ひとつは昔よく作ってたドライフルーツと黒胡椒の簡単チョコをパンにしてみる。


具材を用意して〜
 ●IMG_1575_160
バナナは小1本、板チョコはBlackとMilk半枚ずつで1枚分。




乗っけて〜
 ●IMG_1584_160
パサつき防止と具材がはずれないように牛乳にカラメル溶かしたのを塗ってみたけど…意味あった❓


焼いた〜 
 ●IMG_1592_160
クランベリーだけ焦げるかなと思って後のせ。
意外に焦げなかった。180℃20分→190℃15分くらいにしてみる?



生地は相変わらず節約珈琲生地。
加水75%で具を乗せるから砂糖と油脂少なめにしてみたんだけど、バナナは刻んで生地に入れた方がいい。


 ●IMG_1604_180
板チョコは水平に乗せないと溶けて形が崩れる。それにBlackとMilkの違いが全然わかんない。


あ、黒胡椒かけんの忘れたー。



ごちそうさんでした。


オランジェット食べたいな〜。オレンジピールでもいい。バレンタインの時って毎年思うな。ひと息ついたらオレンジ買おう。


<関連記事>
ドライフルーツとナッツの固いシリアルバー。
シリアル♡型。


 
にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村
関連記事
最近茶色い画像ばかりでちょっとげんなりしてるんだけどーって
自分で作ってんだから仕方ないな。

それでも久しぶりのプチヒット❗️
自家製酵母のパン2種類、どちらもとっても美味しかった。


やっぱり酵母のパンが美味しいな〜と思って、先週いつもの生地に黒ゴマ(半擦り大さじ2と水大さじ1)を足してみた。

●工程1

夜6時間ほど出しておいて冷蔵庫へ。
翌日仕事から帰って焼くつもりがあんまし膨らんでない;_;


ふーん…じゃ明日焼くかぁ…

●工程2

どうせなら甘いのも焼いてみよかとインスタント珈琲を入れて仕込む。

<板チョコとバナナのハードパン> 22cmくらい2本分
*元種…80g
*水…140g
*リスドォル…200g(内全粒粉大さじ山盛り1←強力粉のがいい)
*インスタント珈琲…顆粒大さじ2 
*モルトパウダー
*塩…4g
・明治板チョコblack…1枚
・バナナ…小2本
私はこれでいい感じだけどもっとチョコを感じたければココアパウダー大さじ1足す。
250℃20分


●工程3IMG_1475_140

ビニール袋を被せて朝まで出しっぱなし。冷蔵庫に入れてから会社に。

帰ってから2種類一度に焼く。
珈琲生地の方は朝まで出しっぱなしだったから1日早く仕込んだ黒ゴマとちょうど同じくらいに膨らんでた。



 ●工程IMG_1477
黒ゴマの方は2分割後、チーズを入れて。

 ●工程IMG_1478
珈琲生地のは板チョコ1枚と小さいバナナ2本。
具の2/3を混ぜたあと折りたたんで残り1/3を混ぜてから2分割、成形。


 ●IMG_1482_140
↑チョコバナナ、焼き上がりがいままでにないくらい不味そうなんだけどーーー。
黒ゴマのほうも同じくらいまずそうだった。



 ●IMG_1503_180

 ●IMG_1519_140
三角に切るとケーキっぽい?


う〜ん…でもね、それが…めちゃ美味しっ❗️
薄い皮がパリっとしてるのに中のバナナとチョコがトロっとしてて…寒いこの時季温かいのがいい。それと生地にお砂糖入ってないのもいい。マフィンやパウンドケーキはもう要らん!

翌日焼き直してもすごく美味しい。
好みでシナモンかけて〜っていう設定にするはずだったんだけど、シナモンなくてもいいな。

チョコとバナナの組み合わせってそんなに美味しいと思ったことなくて…たまたま相方がテニスの試合に持って行って食べきれなかったバナナ救済だったんだけど。


 み「もうケーキ要らんよね?」
 ち「それはまた別や」 え?そーなの?


これはまた焼いてみるに決定❗️
焼き上がりの見た目をもうちょっとなんとかしたいしなー。
で、焼いてみたのがコレなんだけど↓

 ●IMG_1526_180


写真ではわかりにいけれど板チョコ1枚でもバナナのせいでトロっとチョコ感ありでやっぱり美味しいわ。
う〜ん…もう少し頑張ろう。
バナナを細かく切りすぎると溶けてしまうぅ〜それに穴が…


同時にイーストで焼き直しなしでも食べれる相方のおやつパンも焼いてみた。
粉240(強210、リス30)、イースト小さじ1/3、水180、バター10g、インスタント珈琲と板チョコ、バナナ、190℃20分
全然捏ねないし成形もないに等しいから簡単でいいな。

今までわざわざバナナ買わなかったけれど〜これはまた焼くかな。
バナナ買いに行こう。


(1次発酵後のガス抜き、手粉、発酵温度高すぎないよう、生地の乾燥に気をつける)


ごちそうさんでした。



 
にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村



このチョコ美味しいそう!
やっぱりこっちかな?どっちも美味しそう!

食べたいチョコを選んで、BESTカカオで作られた「絶品チョコ」当たる♪ ←参加中
関連記事

驚きの爽やかさ!GABANスペアミント。

クリームパンばかり焼いてたからまた卵白が…。1月はクリームパンで終わったな。
それで、この間のコレをまた作って…かけちゃうことにした(^-^)。

シナモンシュガーかスペアミントどっちにしよう?どっちも合うはず〜 
レシピブログさんの「手づくりで楽しもう♪ハッピーバレンタイン」モニター企画に参加中。


 ●IMG_1409_160

凹んだとこに生クリームのせて苺を飾りたかったんだけど〜苺高すぎ!
それになぜかいつもと違って凹まんかった。小麦粉のかわりに米粉大さじ2にしたから?
クリームはヨーグルトとホワイトチョコのに変更。
ちょっと季節はずれではあるけれど、去年食べれなかったし…1つ98円だった洋梨を甘煮にして薄く切ってのせる。



 ●IMG_1393_140

12cm丸型でふたりで食べきりサイズ。



 ●iMG_1413_160

スペアミントかけてみる。粉々になってなくてミントの葉っぱそのままの形。
びっくり! ものすごく爽やかな香り〜♪
乾燥とは思えないくらいまさかの…と言う感じ。


 ●IMG_1417_160

これはいっぱいかけましょう。
チョコミント、美味しっ!


もう2月だよ〜
1月に相方の誕生日があったのだけど、まだケーキ作ってないし。
だって苺が…。



ごちそうさんでした。

バレンタインスイーツの料理レシピ
バレンタインスイーツの料理レシピ  スパイスレシピ検索

 
にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村
関連記事

珈琲シナモンロール。

ぐるぐるパン、簡単なのになんとなく苦手だったんだけど、クリームパンと一緒に2週続けて焼いたらまぁまぁ美味しく焼けるようになったかな。

 ●IMG_1377_160
シナモン味、足らんかったらパパッとふりかけてね〜

クリームパンと同じヨーグルト入りの生地(→
 *粉…240g(強210+リス30)
 *金柑甘煮の煮汁…大さじ2
 *イースト…小さじ1/3
 *ぬるま湯…90cc~
 *ヨーグルト…50g
 ・バター…10g
 ・塩…4g

+バター…20g 小さく切って
+シナモンパウダー
+顆粒インスタント珈琲…大さじ2
+三温糖…大さじ2〜2.5
180℃10分であれ?焦げないな…190℃5分追加。何℃で焼いたらいいの?

 ●IMG_1442_140
バターとシナモンこんな感じ。
これに三温糖と顆粒のインスタント珈琲かけて、スプーンの背で押してパン生地になじませてぐるぐる〜。

 ●IMG_1443_140

 ●IMG_1444_140

 ●IMG_1445_140

こっちはいいけど、クリームパンがなぁ…
3週目焼き色つけたくて少し高めの温度で焼いたけど〜あんま変わらないうえ生地がパサつくし〜。
考えたらわかりそうなもんだけど…。
生地配合いじって8分割→6分割、カラメルか珈琲牛乳塗る?くらいしか思いつかないな。
前に進まない。ぐるぐるぅ〜



***


おやつパン2種類と食事パン、毎週同時に仕込むのがほとんどで順番に焼いてくのだけど、マンションの小さいキッチンでは結構スペースがない。
で、このようなものをモニターさせていただきました(^-^)。


 ●bIMG_1352_140
使用前

 ●bIMG_1354_140
使用後

 ●bIMG_1365_140

空いたスペースで二次発酵。乾燥しないようにビニール被せてね〜
スッキリしたーーーっ!



ごちそうさんでした。

株式会社ツインズファンサイト参加中

バレンタインスイーツの料理レシピ
バレンタインスイーツの料理レシピ  スパイスレシピ検索

 
にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村
関連記事