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3連休前の1週間はちょっと体調崩してしまって、、、火曜の夜に仕込んだんだけど、やっとこ焼いたのが金曜夜。
だいたいいつも翌日焼くけれど、丸3日も置いてしまったのは初めてかも?

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3日置いても焼けるんやね〜
で、食べたのがその4日後、3連休明けの月曜日。リベイクしたら問題なし。最近は焼きたてじゃなく何日か後に食べることの方が多い。焼きたて、ん?って思っても後日食べたら…えっ?美味しいやんっ😊💓て思うことよくある。



お正月の棒鱈用に買った干し鱈(←ネットで安いの買ったらあんまりだった)消費。

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残った干し鱈、1回目消費は韓国風スープ、焼き餅入れて。
2回目は、干し鱈とじゃが芋と長ネギの豆乳スープ。これが美味しかったから3回目はスパゲッティーにしてみたんだけど〜
スープの方がいいかな? あと1回分あるから来週はスープにしよう。



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手前の側面全然焼き色ついてないね。

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反対側はこんがり☺️



ごちそうさまでした。



 
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毎週のおやつパン、相方プリンが大好きやから、いつかプリンパンを焼いてあげようって思っているのだれど💦
またね…バナナ🍌があったのねー。

バナナ使わないとね、ってオートミールと全粒粉少し入れて加水80%でバナナシナモンパン🍌。
でも、プリンパンを焼く時のためにカラメル部分を試してみようって、プリンカップの下に砂糖とバター入れて焼いてみたら失敗。あんまり焦げなかったのね〜


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ふ〜ん…こうなるんだ。ま、次はもう少しいい感じにしたいよね。


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粉320gのうち半分を5分割。
250℃5分+220℃5分+200℃7分で全然焦げなかった。
パンが美味しくなくなるとは思ったけれどもアルミホイルを被せてさらに数分焼いてみた。砂糖のつけ方が悪かったのと生地の問題やと思う。

夏がくるまででにはプリンパン、焼いてみよう☺️ そんな先ーっ❓❗️


***



で残った半分の生地は2分割して、2種類のハート成形。
こっちは中途半端に余ってたチョコチップも入れる。

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ふ〜ん…こうなるんだ。え?何回もやってるよね?
去年もバレンタインの頃からハート成形何回かやったけど、未だにモノになっていない。
棒状にしたとき、左下のは真ん中を細く、右上のは真ん中を太く両端細くね。
ま、これも次はもう少しいい感じにしたいよね。


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加水多い時は、真ん中つなぎ目できるけどこっちの成形じゃないとムリだな〜
そっか、つなぎ目を逆に利用するってのもアリだね。左と右が違う生地みたいな…。


それでも🍌余ったのね。皮向いて冷凍しといたんだけど、夜に🍌ジュース飲みたいって相方が言うから、そう言われたら私も飲みたくなって牛乳と蜂蜜少し入れてジューサー(ミキサー?)で作ったのね。
なんか久しぶりで美味しかったナ。これだったらわざわざパンに使わなくてもジュースで消費すれば良かったやん!って思ったり…。




ごちそうさまでした。



 
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来週こそちょっと手の込んだおやつパンにしよう、、、
毎週思うんだけどね、週末になるとあぁぁぁぁ、時間ないや、簡単なんでいいや💦 となる。

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しかも今週はそこにバナナがあったから。
小さいバナナ2本もらったので何回も焼いているチョコバナナ🍫🍌パ〜ン❗️たまには型焼きしてみよか。

チョコバナナパンの過去記事
 →2017.3
 →2018.2
 →2018.5
 →2018.12


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2次発酵前。
枕元に置いた生地、朝一番でむくむく一次発酵完了してたからあとがスムース☺️


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びよ〜ん❗️ 焼き上がり♪

加熱水蒸気250℃5分+210℃10分+200℃2分。セルクルのは後入れ、はじめの5分なし。



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テーブル、↑おこたの茶色と↓お父のYシャツ敷いた白とどっちがいいかな❓
白で撮りたいんだけど、いつも茶色のが美味しそうに思えて毎回迷うの。


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もうすぐバレンタインだよね〜

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パウンドケーキじゃないよ。パンだよ😊


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ココア生地、ココアパウダー入れすぎちゃったみたい💦
チョコもBlackだし、ちょっと後口悪いね。



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うんうん、なかなかわかってきたね。バナナ多い方がトロッと甘くなるよね。
私はチョコもバナナもすごく好きというわけではないの。相方はチョコ好きだけどね。
でもチョコバナナパンはすんご〜く美味しいと思う😊。




ごちそうさまでした。



 
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2019年1月のミニバゲほか。

年明けて1週目のミニバゲは…

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あららら〜😢


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菜の花美味しいーーー💓



***


2週目は…

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あちゃー😭 ヒドすぎる。2次発酵とりすぎ。


***



3週目は…

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ホットサンド用のパン。けど結局ホットサンド作ってないや💦



4週目は…

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めっちゃいがんでるけどまだまとも☺️?
でもこれも危なかった。夜仕込んで枕元に置いて寝たんだけど朝にはもう焼いてちょうだいのいい感じ。
どーしよー、、、無理だよね。丸め直して冷蔵庫入れて仕事に。帰ったら朝より膨らんでなかったけどそのまま焼いたの。


***


ほぼほぼブログが「mosのフツーのごパン」になってます。
料理はこのところ変わったもの作ってないし写真も撮ってないしね。

年末にこの冬はちゃんこ以外に新しい鍋食べてみたいなって思って色々見たんだっけ?…あ、違う、そうそう思い出した。
この冬は白菜や大根がとっても安くてそのときでっかいの丸ごと買ったから白菜レシピ、探してたの。
白菜が余りそうなときは、ラーパーツァイにするとすぐなくなるのだけど、鍋が食べたいな〜って。


ピェンロー鍋というのが美味しそうだったので、こちらのレシピサイト(→)のものを参考にで作ってみました。
簡単やし、なかなかくせになりそうな感じで2回? ん?3回いただきました。
もちろん相方は塩と七味で、私は塩と一味で。


白菜といえば…そのあと白菜入りの松前漬けを作ってみた。
お正月用に買った数の子消費のためね。
これはちょっと味が薄くて、、、やっぱ松前漬けって甘辛い方が美味しいように思う。
今度は、白菜なしで作ってみようと思う。


そして大根ね、お母が風邪ひいて治りかけの頃、しらすが食べたいっていうので、しらすって言えば大根おろしでしょう?って買いに行ったら、恐ろしくでっかい大根が100円。
そのあと色々食べたけど、そうだ!塩麹でべったら漬け風のん作ってみよって。
塩麹とお砂糖に漬けただけっていうのもあるけど、みりんを煮詰めたのを入れるっていうレシピがあったのでやってみたのだけど、確かに味に深みが出る気はする。でも作りたて3時間後くらいが美味しかった。
翌日になるとすご〜いパシャパシャたくさん水が出て…う〜ん、、、これはやっぱりはじめに大根に塩して水気を出しといた方がいいんじゃないかな〜理想は干すんだろうね。
2回目は塩して水出してから唐辛子と柚の皮刻んだのも入れてなかなか美味しくなったけど、、、写真撮ってないのよね。


写真撮ってないばっかりだけども、近くの直産売場のセロリ、これも株ごとで…しかもセロリにしては青々としてて筋もキツい。生で塩つけてポリポリ食べるのが好きなのだけどなかなか減らない。
セロリのナムルがやみつきらしい?と聞いて斜め薄切りにして塩とごま油。試してみたらほんと病みつき。
太い3本くらいはすぐなくなる。ちょっとひつこいの嫌だな〜ってときは塩だけにしといて、あとで料理に合わせてオリーブオイルに変えてみたり…。

ふ〜む、、、また作るだろうからその時は写真撮っておこうと思う。



ごちそうさまでした。



 
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え?またーーー?ってそうなの、3週目。
1月は抹茶パンばかり。振り返ってみる。


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<1回目> 加水75くらい? すごく美味しそうだったのに味見できなかった。(→
 粉量240g 
 水と牛乳。砂糖、バター入り
 250℃7分+210℃7分 焼き過ぎ?

<2回目> 加水80 お友達にも持って行きたいから具をたくさん。(→
 粉量320g 全粒粉入り
 水とヨーグルト。砂糖、バター入り。
 250℃5分+220℃7分+200℃2分 焼き足らない?
 あんまり膨らまなくてお菓子みたいになった。

<3回目> 加水80 具少なめで家用。
 粉量320g、抹茶多め
 水とヨーグルト。砂糖、バターなし。
 250℃7分+210℃10分 だったはず 焼き足らない?

で、ブログ的には今回でばっちし👍
これからはこれで大丈夫みたいなこと書けたらいいのだけど、また膨らまなかったのね。

3週続けてモノにできないシリーズ。
前にもあったなぁ。クリームパンや栗の渋皮煮入りのパンほか。


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この色でこの形でこのクープはアカン。
クープが開けばともかく…これではでっかすぎる芋虫です😵。


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でも味は良かった。
砂糖と油脂なしの生地でも問題なく、むしろ少ない具の甘さが引き立ったような気がする。
これで膨らんでさえくれたらなぁ…。
なぜ思ったように膨らまぬか???

グルテンがうまくつながってない & 1次発酵不足 & 2次発酵とりすぎ & 生地量と焼き時間が合ってない、色々あるけど、、、全部あかんやん的な、、、その中でも「はじめの生地の仕込み」。いつもよりプルンとしてなかった。なんで??? 同じようにしてるつもりなんだけど。抹茶入ってるから??? わかりましぇん。それに加えて「2次発酵とりすぎ」が大きいのではないかなぁ?と思ったり。
とことんやる人ならできるまで試すのだろうな〜。


さぁさぁ、わからないまま1月は終わり☺️。
相方の誕生日ケーキも作って、スッキリとしたことで来週から2月。
2月はバレンタインがあるし、🍫チョコパンかな〜


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ごちそうさまでした。



 
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2019年の苺のケーキ🍓🎂

やっとこ重い腰をあげる😢。
ず〜っと、、、気になってた相方の誕生日ケーキ、1週間遅れで作る。
1月生まれだからもういい加減作らなくちゃね。
去年(→)は誕生日当日までにちゃんと作ってたって私、偉〜い❗️しかも2回も作ってんの😃

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この頃お菓子は気が乗らないことのが多くて、なんだかんだってのびのびになってしまう。
リクエストは今年も変わらず苺のケーキ🍓。他にないん? 私はチーズケーキ作りたかってんけどなぁ…。


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去年は丸にしたから今年は正方形。15cmくらいかな?
側面がぐじゃぐじゃやけど、、、気が乗らないのがよくわかる。
小さいけど苺もりもりーっ😊❗️ってただ乗せただけやけどね。

会社の近くの美味しい果物屋さんで🍓250円、350円、550円〜とスーパーで買うより安くて新鮮。誕生日やからね、350円の2パックにしてあげる(๑ˇεˇ๑)•*¨*•.¸¸♪。ケーキには1.5パック使用。


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大抵美しいパンを焼かれる方は、息をのむほど美しいケーキを作られる。
私、あかんなぁ…(._.)。一応絞り出し袋は持ってるんだけど15年くらい使ったことないかも。
去年1月に作って、毎月1個季節のケーキを作るのもありかな?ってほんのちょっと思ったけど、全然全然。結局1年ぶりだわね。
気が乗らなかったとはいえ、どうせ作るならもっと美しく作るべきやったって写真撮りながら反省。



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今年もふぅ〜(ロウソク)なし。
お母にちょっとだけ持って行って、あとはふたりで3回くらいで食べた。




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1年ぶりだと反省点が色々とあったね。
  スポンジはココア感出す。
  厚さ均等は基本やん。
  シロップはたっぷりうつ。
  生クリームはやっぱ乳脂肪分45%のがいい。(今年は35%使用)
  タグ変えようよ💦
次に活かそうね〜

 ち「 次って来年😵❓❗️」うん、まぁ…そのうちね😎。


ごちそうさまでした。



 
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パン用に紅玉でセミドライ林檎。

 ○IMG_2873

<セミドライ林檎>
*林檎…くし型8〜12等分
*砂糖…15%
*レモン汁
鍋に砂糖とレモン汁をふりかけた林檎を入れて、水分が出てくるまで半日以上おく。
クッキングペーパーで落とし蓋、中火。沸騰したら弱火で5〜10分。
冷めたらオーブン100℃で1.5時間〜(途中林檎を裏返す)
保存は冷凍庫で。

***



写真撮ってたら相方が1コつまみ喰い。
 ち「1列だけチョコがけして〜」
 み「嫌やわ、チョコ溶かすん面倒やもん。いつものんにしてあげる😊」
相方、モロ○フのりんごのチョコレートが大好きなの💦


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わっ、まずそうな画像😢

クッキングシートに明治の板チョコ、トースターで1〜2分焼いたらセミドライ林檎を乗せて固まったらカット。
ナッツやドライフルーツ、金柑の甘煮では作ってたけど林檎は初めて。


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黒胡椒かけようか迷ったけど、シンプルに林檎とチョコだけ。
シンプル❓❗️って。 単にほかのもの乗せるの邪魔くさかっただけかな〜
バレンタイン、これでいいかな?

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このまんま焼きたてパンに乗っけるてどう❓❗️



まずそうな画像と言えば、、、ちょっと前に食べた焼き林檎 (^o^)/ 

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紅玉じゃなくてでっかい林檎だから半分に切って、芯をくり抜いたところにレーズン、バター、砂糖、シナモンふってオーブン220℃くらいだったかな?20分くらい。
美味しいんだけど見た目がまずそうね。アイス乗せるつもりもないし、ま、いい。


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こんときの姫林檎もセミドライに〜♪


林檎って秋なんだけどね、どうしてか去年も年明けに作ってんの。
多分秋は無花果や栗があって、終わった頃には師走でせわしないからかな?
何パンにしようかな〜



ごちそうさまでした。



 
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2週前に焼いた抹茶パンが美味しそうだったから今週はちゃんと計って加水80%で焼いてみた。
でもあれれ? 残念。あんまし膨らまなかったよ。

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お友達にも持って行きたくて全体量ふやしたから?

発酵不足かな?
いつもより粉量多いから2分割してから2つのタッパで一次発酵してみたの。
そしたら膨らみ具合がわかりにくく…見極めができてなかった?


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具が多くて持ち上がらなかった!なんてことないか…。
私の作り方だと具が多い時は加水70〜75%くらいのがいいのかも。



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250℃5分+220℃7分+200℃2分
生地に砂糖入れたからはじめに焼き色ついて安心してしまったけど、実際はもうちょっと焼いた方がいいのかな?発酵がうまく行ってたら問題ない?

それに全粒粉とヨーグルト入りだと水だけの時より焼き込むのかな?
と相変わらずわからないまま💦


だけども、クープはすんごく入れやすかった。なんで❓❗️
ひきつることもなくスーっと入った。仕込み方はいつもと同じなのに。


ずっと粉量240gに慣れてたから、320gになっただけなのにちょっと違う。ううん、だいぶ違う。
捏ねないんだから量が増えてもさして変わらないような気もするんだけど。

パンっていうか…お菓子とパンの中間みたいな感じ💦
いつもはひと切れ食べてももうひと切れすぐ食べたいなって思うんだけど、これに関してはひと切れでいいな〜って、、、

次はどうしようかな? これ焼いた日は体調悪くて朝、買い物だけ済ませて、ず〜とお家だったからセミドライ林檎作ったんだ。それ使いたいんだけど、どんなんにしよかな〜😢



ごちそうさまでした。



 
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 ●aIMG_2816

今週のおやつパンはチョコバナナパンと同じくらい何回も焼いてきた金柑と白チョコのパン(→)。
私はチョコバナナ(→)よりこっちのが好きなんだ〜

お正月の金柑の甘煮(→)が残り3つ。今年は1パック分しか作らなかったから😢。
少し大きめな金柑だったとはいえ3つじゃ少なすぎるかな?って思ったのだけど、ま、いいか〜って。
おやつパン、この頃ますますいい加減になってきて、相方(と私は味見だけ)しか食べへんときはこんな感じ。



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2分割後、2回に分けて巻き込む。この写真に写ってる金柑は1個より少ないということになる。
めちゃ安上がり♪ でも美味しいよ。



粉量250gで水にヨーグルト40gと卵白1個分、金柑のシロップ大さじ2も入れる。
ざっと計算したら多分加水74%くらい。
250℃5分後、210℃7分。

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2種類の成形で。

で、余ってた卵白1個も他に使うあてもないので入れちゃった。
多少ほにょほにょ感(ふわふわ感)がなくなって、入れない方が美味しいような気がするけど、ふくらみと色付きは良くなると思う。



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さぁ、味見味見。
前夜焼き上がり、とってもいい香りがしてて、、、やっとこ我慢したよ。

ん、やっぱね、しっとり、ほにょほにょではなかった。
卵白1個も入ってるんだから当たり前か…。リベイクしたらサクってなりそうだけどどうなんだろ?



ごちそうさまでした。


 
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***


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去年の11月1日。

なんだかちょっと疲れ気味😢。
お正月後半、悪魔の遣いが来てからいいことない。
今日の嬉しかったことはコレ☺️❗️って一日ひとつ数えながら平日を乗り切る。
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前記事の今週のおやつパン、お母にふた切れ持って上がったら、足らなくなっちゃってもう1種類焼く。

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で、以前の加水70%でちょっと捏ねたの(→)とは違ってマンゴーのパンと(→)同じ感じで焼いてみたの。

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 <林檎の薔薇パン> 8個分 薔薇1つは林檎1/4個
  *粉…250g(全粒粉20+リス30+強200)
  *加水…80%(牛乳65+水142)
  *蜂蜜メープルシロップ…大さじ1
  *塩…4g
  *バター10g
  *モルトパウダー ←入れること
 
 <カスタードクリーム> ←白チョコ入れてないから、8個分だとちょっと少なめ。
  *薄力粉・コーンスターチ…各大さじ1
  *砂糖…大さじ3
  *牛乳…180cc(人肌)
  *卵黄…2個分
  *白チョコ…半枚〜1枚
  *バニラオイル、バター、ラム酒
粉と砂糖に牛乳、卵を入れてその都度よく混ぜる。漉しながらタッパへ。
軽くフタをして500wレンチン2分、ぐるぐる混ぜてレンチン1分、ぐるぐる混ぜてレンチン1分。
割ったホワイトチョコ、バニラオイル、バター、ラム酒を入れる。

230℃5分+190℃7分のはずが生地に焼き色がつかない。モルトパウダー入れ忘れたんだ。
+5分したら焼き過ぎたかな?


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相方は薔薇要らんみたいやから薔薇は2つだけ。


↓全体はこんなん💦

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 ち「この黒い鼻くそみたいなん何❓❗️」右下の。ヒドい😢 こんなでっかい鼻くそないやん?


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そして翌朝味見したのだけど、クリームが意外と少なかった。
でも後日食べたのはちょうどよい感じ。
パン生地もクリームも分割のときに計った方がいいんかな?


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薔薇、お母が喜ぶかな〜って思って焼いたんだけど、風邪ひいて食欲ないみたい。
結局3日かけて、8個ふたりで☺️消費。


ごちそうさまでした。

 
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