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前記事のスミレぱん(→)と一緒に焼いて持って行ったのがこれね。
もう苺も終わりだしね…今年は苺とパン食べてないしな〜って。

 ●IMG_4757



いつもココア生地にすると生地が締まる感じがするので白いパンより加水少多め。
スミレぱんは間違って全部丸にしちゃったけれど、こっちは苺を挟むからさらに食べにくいはず。
絶対細長い方がいい。
でも去年、加水80%の切りっぱなしで細長くしたとき(→)、あんまりうまくできなかったから自信ないんだけど。
失敗したときのために半分は丸いの。


 ●IMG_4746

 ●IMG_4752

焼き上がり♪ なかなかいい感じやん。


<冷やして美味しいココア生地> 8個 加水78%くらい。
 *粉…240g(CP7g+BCP5g+リス30+強力粉198)
 *水分…192g(ヨーグルト55+水137)
 *塩…4g
 *モルトパウダー
 *マヨ…10g 入れたかな?
 *インスタントドライイースト…小さじ1/4
 *Meijiの黒チョコ…2/3枚
 200℃予熱後、170℃12分 →170℃7分+150℃5分にする?

生クリーム100g+クリームチーズ50g+砂糖
オートリーズ後、5分くらい捏ねてあとはパンチ2〜3回。





 ●IMG_4761

翌朝、出かける前にクリームと苺を挟んでパシャリ☺️❗️
わっ、約束に遅れちゃう😵 急がないとーーーっ❗️



***



 ●IMG_4769

美味しーーーっ💓 これいいわ〜☺️
相方に毎週は無理だよって言ったものの、毎週食べたい。





 ●IMG_4777

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 ●IMG_4893

毎年来てるけど、なかなか薔薇の名前は憶えれないわ。
一番上の写真のお花の中の方だけピンクなのはピエール ドゥ ロンサール(→)と言う名前で、フランスの詩人の名前だったのね〜
開き切る前のはホントに可愛いわ。





 ●IMG_4786

 ●IMG_4787

今年の一番はこれ。すんごく甘い香り♪ ロサ サンブキナ(ヤマイバラ)日本って書いてあった。

太った蜂(近くで見られてたご夫婦で来られてた方はフツーのミツバチなんじゃない?って言っておられたけど。めっちゃでっかいし、まん丸やもん😵 クマバチちゃうの?)がぶんぶんたくさん群がってたの。
そりゃ、こんだけいい香りならさぞかし美味しいんだろうね。


 ●IMG_4792

私の好きなホワイトウイングは他の薔薇に比べて早く咲くみたいで今年ももう散りかけだったな〜


***




 ●IMG_4817

翌月曜日のおやつパン。白と茶色をひとつずつ、相方に。私は白ひとつ。



 ●IMG_4839

火曜日。白と茶色をひとつずつ、相方に。私は茶ひとつ。

毎朝クリーム鋏むのちょっと面倒💦
結局すみれは初日だけであとはずっと苺🍓。
なんかね、さすがに3日めだとクリームがぼそっとなる😵。
はじめの画像と随分違うね。



ごちそうさまでした。



 
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連休中にお母と初いちご狩り🍓。めちゃめちゃでっかくてジューシーでびっくり♪
来年は3人で行こ。いちご園フェリーチェ、天王川公園、日野ダリア園。藤は泉南の信達宿の方が感動したな〜

 ○IMG_4530

 ○IMG_4544

 ○IMG_4559
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先週のクリーム注入(→)❗️がなんか中途半端に終わってしまったのでもう一度焼いてみたの。

ちょうど母の日に靭公園の薔薇を見に行く約束をしてたからそれに持って行きたくて。
残りは相方用のおやつパンとなる。残り物には福があるよ〜

前週より少しだけ加水増やして、焼成温度を下げたら、う〜ん、クリームと合う合う。
冷蔵庫に入れててもそのまま食べれる。嬉しいな。


 ●IMG_4762

ちょっと変えただけなのにほぼ思い通りに美味しく焼けた。
今年に入っておやつパンではヒットかも。
これから暑くなるから“冷やして美味しい”シリーズが焼けるね。去年まで焼けなかったから一歩前進。



 ●IMG_4749

 ●IMG_4748

焼き上がり♪ 前週より水分増やしたからまん丸じゃないけど、ま、いいよ。クリーム入れたら何とかなるよね。
丸4個と細長4本にするつもりだったのに全部丸めちゃった💦


<冷やして美味しいプレーン生地> 8個 加水74%くらい。
 *粉…240g(リスドール30+強力粉210)
 *水分…180g(卵25+水155)
 *塩…4g
 *モルトパウダー
 *マヨ…10g
 *インスタントドライイースト…小さじ1/4
 200℃予熱後、170℃7分+150℃5分

生クリーム100g+クリームチーズ50g+砂糖+ブルーベリージャム←8個ギリギリか少し足りないくらい
オートリーズ後、5分捏ねてあとはパンチ2〜3回。



 ●IMG_4766

やだ、可愛えぇ💓 
すみれの花の砂糖漬け、味はしないけど、食感がじゃりってなってなかなかいい。


***



 ●IMG_4770

さてさて到着。う〜んやっぱ食べにくそう😢



 ●IMG_4771

そしたらね、お母が「こうやって食べればいいのよ」って。
ハンバーバーみたいにがぶりんちょするんじゃなくて、上と下、別々に食べればいいのよ。
な〜るほど、、、クーラーBOXで冷やして持って行ったらとっても美味しかった\(^o^)/


 ●IMG_4772

お天気で薔薇の甘い香り〜♪ 木陰のベンチで食べたよ〜



ただね、相方用のおやつパンの基本(簡単・美味しい・安い)からは外れてる。

 み「美味しいけど毎週は無理だよ」
 ち「そやな、生クリーム高いしな」わかってるやん☺️❗️

今回は生クリームとクリチだけどクリームさえ変えたらいいのよ。
相方用のおやつパンにするなら、ヨーグルトとホワイトチョコのクリーム、カスタードクリーム、抹茶ミルククリーム、ミルククリームetc…。

 み「豆腐クリームなんかええんちゃう?」
 ち「……」嫌やってか?




ごちそうさまでした。



 
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連休明けてやっとこすみれの酵母クッキー😊💓。
今年は、押し花のも作ってみたいのだけど、初めてで失敗したら悲しいので、まずは去年(→)と同じオレンジピール入りのやつ。


 ●IMG_4677

ザクザク感感じたくて全粒粉増やしたんだっけ? メモってないな。
ヨーグルトは入れなかった。
あと、焼く時も、牛乳はそれほど塗らずに固めに仕上げる。



 ●IMG_4666

カットは冷やしてから丁寧に〜
なぜクッキングペーパーが1枚でないかというと…いつも焼きムラができる。真ん中辺りがよく焼けない。よく焼けてる周りのが香ばしくて美味しい。でもピールがたくさん入ってる真ん中の方もこんがりさせたい。
だからいつも途中で場所を移動してたのだけど、これならクッキングペーパーごと入れ替えられる。

でもね、なんでかわかんないけど…今年はあまり焼きムラができなかったの😵。




 ●IMG_4681

ちぎれた花びらだけも可愛いね。レモンに反応してピングっぽくなってる☺️。




 ●IMG_4684

アイシングは
 ・レモン汁…5g
 ・粉砂糖…30g これで20枚ギリギリくらい。
今年はゆるゆるに流れないよう砂糖多めにしたけれど、そうするとレモンの酸っぱさがあまり感じなくなるかな?


 ●IMG_4688

去年と同じように手製のオレンジピールを入れたのだけど、焼いたら風味が飛んじゃったような…。
でもでもま、いいよ。

初めて作った年はあれほど「すみれの花食べたくないオーラ」を放ってた相方なのに、なんだか年々気に入って、もう誰にもあげないで〜とか言うの。自分の分がなくなるから。そんな偏狭なこと言ってたら嫌われるよ😎〜
誰に? 私によ。


 ●IMG_4689



ごちそうさまでした。



 
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 ●IMG_4644

連休明けの相方用のおやつパン。
今週はふわふわなん焼いてクリーム注入❗️したのん作ってみたくなったの。
懲りへんよね?一番苦手なん焼いてみるって。

粉量240g、加水70%くらいでちょっと捏ねて8分割。

まる〜くして、ちょっとだけ残ってたドライブルーベリーを包む。
低めの温度で焼いて、翌朝クリーム注入。


 ●IMG_4631

焼き上がり♪

予熱200℃後170℃12分。こんくらいかな〜?
翌朝しわってなかったからもっと低めのがいいような気がする。


クリームは生クリーム100g+クリチ50g+砂糖+ブルーベリージャム
これで6〜7個分くらい
注入するのって結構難しいのね。勢いよく絞りすぎちゃうと生地が破れちゃうし…
どのくらい入ってるのかわかりにくいからグラム数を計りながら。
結構面倒やしそれほどたくさん入ってないような…(↓写真手前)


 ●IMG_4640

だったらやっぱりカットしてクリームを挟む方(奥の)がいいな〜
そうなると丸だと食べにくいから細長く焼いてカットして挟む。これ前にも結論づけてたよね?


 ●IMG_4651

すみれの砂糖漬け乗っけよかな〜って思ったのだけど、色が合わないからやめといた。
でも食べたときお砂糖がジャリってなって美味しいわ。



今回作ってみて次作るときの方向性が決まったけど、一応相方に聞いてみたら、

IMG_4669.jpg

そうなん❓ 面倒くさっ、あ、いや、なんでもないよ。

帰って聞いてみたら、注入した方がクリームがいっぱい入ってた気がするって。気がするって?そこ大事なとこよ。
そうかな? 私は注入した方しか食べてないからよくわかんないや。
どっちにしても改良点はいくつかあるし、次に活かせるようにね〜



ごちそうさまでした。



 
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20190506.Mon

連休最終日。
豆ごはんはこの春3回目。

 ●IMG_4623


去年(→)ほど豆が大きくない。
直産売場のお豆さん1袋(豆1カップ未満)、3合で炊いちゃうと豆感少なめ。



***



相方は仕事だったのでお弁当。
毎回聞いてもお弁当は白いご飯がいいそうで…豆ごはんはお母と私だけ。
私は炊き込みごはんやとすごく嬉しいけどな〜 今度は聞かんと作ってみよう。


 ●IMG_4625

木の芽の葉っぱ入り塩おにぎり 山椒の実、和歌山の白干し梅入り🍙
豚天、筍あおさ海苔天、さつまいもチップス、茄子の揚げ浸し
カニかま入り卵焼き、最後のごまめ、そら豆とスナップえんどう、プチトマト。
いんげんの胡麻和え忘れたね💦



色々入ってんじゃなくて○○弁当っていうのがいい。
鮭弁とか(ないない、骨がどうのとかあるし)、焼肉弁当とか(ないない、お肉冷めたらもったいないやん)
とにかく今度はそういうのにしよう。



お昼はお母と海ぎわで一緒に食べる。
午後は買い物行って、翌日からの相方用のおやつパン焼き。


夕飯はお母のリクエストで餃子。
餃子なぁ…前はもっと食べたとき感動あったよね〜
なんかジューシーさと旨味に欠けるような気がするんだけど。
いつだったか前回(数ヶ月前)もそう思ったのにまた同じこと。


こんなんじゃあか〜ん❗️
どうせ作るなら納得したもの作らないとね〜
パン焼きも同じこと。





ごちそうさまでした。



 
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20190504.Sat

テニスお休みの日、一昨年から焼いてる筍フォカッチャを焼く。
これすごーく楽しみにしてたんだけど、お母にも持って行くことを考えて加水70%くらいで強力粉ベースに配合変えてみたらアカンかった😭。というのは焼き上がりすぐ食べたとき。
その後冷蔵庫に入れておいた残りを1週間後リベイクして食べてみたら、めっちゃ美味しくなってるやん❗️酵母で焼いたパンってよくある。焼き上がりあんまりでも忘れた頃に、あ、もういくらなんでも食べてしまわないとってリベイクして食べると軽〜くなってなんて表現したらいいわからないんだけど、とにかく美味しくなってるの。
相方にもあげようと思ってはじめは半分残したんだけど、あんまり美味しくて残りも食べちゃった😅。

 ●IMG_4583

 ●IMG_4588

れれっ?焼き色つかなかったし…残念。ベランダの木の芽も茎に棘ができてきて、手のひら大😵。

また焼くなら以前のを参考に。
(2018→
(2017→



 ●IMG_4668

お腹空かないから夕方相方と海ぎわをお散歩。なんかやっと連休らしさを感じたね。日が長くなったなぁ〜
もう5時過ぎてたんだけどね。


***



晩ご飯は鯖の塩焼き😊。

 ●IMG_4597

まずぞうな写真や。トマトソースが見えにくいけれど💦


テキトーにトマトソース作ったら

 ち「このソース美味しいっ❗️」て。
 み「うんうん、大蒜、玉葱、茄子、トマト缶。そのあとなんか足りないな〜と思ってアレ入れてん」

アレって言うのは…でっかいディルピクルスの瓶、1コだけ入ってて残ってたの邪魔で仕方なかったのね。
それ、荒く刻んで入れた。



 ●IMG_4613

ひぇ〜❗️すごい色(←お皿ね) 


 ●IMG_4616**

最後のクレソンも美味しかったよ😊
レモン汁多めでさっぱりと。




ごちそうさまでした。



 
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20190501.Wed

年号が変わったけれども相方も私も特に感慨深いものはなかったかな〜
テニスで腰を痛めた翌日。なんの予定もなくいつまででも寝てていい日。
相方が寝てる間に…お母の部屋で遅めの朝ごはんを。
お母にとっては早めの昼ごはん(^.^)。


 ●IMG_4481

主役はもちろん、めぐちゃんが送ってくれた自生のクレソン😊。
前夜のことを踏まえて食べる直前にドレッシングと和える。



パンは前記事の「新玉葱とベーコン、チーズ少しの自分パン」と連休に入ってすぐ焼いた「林檎とクリチと砂糖衣のアーモンド少しのパン」。
最近は柔らかいパンのが好きみたい(お母)だからそんなにハードにはしてないけどお母、食べるかな〜

 ●IMG_4444


<林檎とクリチと砂糖衣のアーモンド少しのパン>
 *元種…40g
 *水…168(加水70%)
 *塩…4g
 *マヨ…10g
 *粉…240(全粒粉30+強30+ER180)
 *インスタントドライイースト…小さじ1/4以下
 ・林檎(サンふじ)…1個 カットして砂糖少しまぶしてレンチン
 ・KIRI…2個
 ・砂糖衣のアーモンド…ぽっちり
 加熱水蒸気300℃10分+250℃5分〜+2分

断面がないのは、特に見せるほどでもないから。
自分パンやけど具がたくさん入ってるわけでもなく、色がキレイな赤玉で作ったドライ林檎(→)はもったいなくて使えない。クリチもちょっとでいいねん。


普段は生野菜は殆ど食べないお母も「美味しい😊」ってもりもり食べてた。
パンも大丈夫だったわ〜

***


部屋に帰ったら、相方が起きたところなので同じものを。時間差が半日くらいあるよ


 ●IMG_4501

 ●IMG_4505

 ●IMG_4514

すみれ、飾ってあげたのにこれ要らん❗️ってポイポイ私の方に寄越すの。
パンに乗せる。ケーキなら合ったね💦




ごちそうさまでした。



 
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連休に入って2番目に焼いた新玉葱とベーコン、チーズ少しの自分パン。
自分パンていうのは、自分のために自分が焼いた自分が食べたいパン。ものすごい自己主張?してるみたいやん💦
この手のパンは相方に聞いてから焼こうとすると絶対要らんって言う。
だから自分とお母のために粉量200gで。


 ●IMG_4446

これがまた悲しいことに過発酵😭。


20190428.Sun
せっかくちゃちゃっとお昼に仕込んだのに、出かける直前に野菜室に入れて行くつもりが忘れて半日留守。
帰ったらギリギリいい感じに発酵してたけど、もう夜中やったし…チルド室に放り込む。
翌日昼に見てみたらぺっしゃんこ。広げて具をパラパラと置いてくるくる巻いて焼いた。


 ●IMG_4466

焼き色薄すぎてすんごくまずそう(._.)。
でも食べる前に焼きなおしたらうんうん、ま、美味しかったよ。穴が気になるけどね。


<新玉葱とベーコン、チーズ少しの自分パン>
 *元種…37g
 *水…140(内20は卵白)全体の加水70%くらい
 *塩…3.5g
 *粉…200(全粒粉15+リス30+強155)
 *インスタントドライイースト…小さじ1/4以下

 ・新玉葱(大)…1/4 薄くスライス
 ・ベーコン…60g 細切り
 ・マヨネーズ…5g
 ・ベビーチーズ(カマンベール)…2個
 ・黒胡椒

 加熱水蒸気250℃10分+オーブン210℃5分


***


20190430.Tue

クレソン何と食べよか?と言ってもわざわざ買い物行きたくないしで、数日前に安く買って塩ふっておいた豚肩ロースがちょうど食べごろ。なんとかのひとつ覚えみたいだけど、キノコソースでいいよね〜


 ●IMG_4468

クレソンはシンプルにオリーブオイルとレモン汁、塩胡椒で和えただけ。
ワシワシいただくつもりでたくさん出したのに、和えたのがちょっと早すぎたのか少ししんなりして嵩が減っちゃった。
でも「美味しい、美味しい😊❗️」って言いながら食べたよ。



 ●IMG_4474

 ●IMG_4475*


あ、それで、「新玉葱とベーコン、チーズ少しの私パン」こんがり焼き直して出したら相方がおかわりって😃❗️
それな、食べたらあかんて言わんけどな、私とお母のために焼いてん。 過発酵やったけどな。
明日食べる分がなくなるやん!こんなんやったらいつもと同じ量焼けばよかった。
これはまた食べたいな〜


ごちそうさまでした。



 
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久しぶりにちらし寿司♪

20190429.Mon

 ○IMG_4457 2



お母と3人の夕飯は久しぶりの生ちらし。
相方はもう横で食べ始めてるので、ごっごめん一瞬電気消すよ〜1枚だけパシャる。

以前はよく食べたんだけどな〜 1年ぶりくらい😵❓
初めはお肉にするつもりだったんだけど、やっぱり木の芽があるし、筍もあるうちに。


3人でお米2合はちょっと多い。
2人で1.5合(米酢大2、砂糖大1、塩小1弱)


ごちそうさまでした。



 
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このところのソーセージフランス。後の焼き上がりはパン、ましてやフランスとは言えないけれど💦

3月に焼いたとき(→)、ちょっと見た目のことも考えて今までより加水低めにしたらば…食べたいのんと違ってた。
で、どうしたんだっけ?

 ●IMG_4139

やっぱり見た目より味や〜❗️と思って2週間後に焼き直したのがコレ。
加水戻して目指すはこの時のこのとき(→)みたいなカリっカリの。そう言い続けてちょうど1年😵



 ●IMG_4147

相方が乗っけただけのも美味しいって。ソーセージに切り目入れたらよかったな。



 ●IMG_4148

干鱈(←お正月用に買っていまいちだった)やっと使い切り。
じゃが芋とほうれん草も入れてスープにしたんだけどあかん、塩抜きの加減が良くなくて辛かった。
後日じゃが芋足してマッシュポテトにしたらば、それはすんごく美味しかったという…




ソーセージフランス。なんか違うのよね〜
なんでだろう??? よく考えてみたら、、、そう、最近は食事パンも元種+イーストちょい足し(のが安定するから)にしてるけど、1年前は食事パンは酵母の元種だけで、甘いおやつパンや総菜パンは少量イーストにしてたわ。



***



次は、久しぶりに元種だけで焼いてみようって2週間後…

悲しい。今までで一番ダメなん😭。グルテン全然できてない。過発酵気味ではあったけど分量間違えたのかなっていうくらいドロドロで…なんで???
野菜室に入れてた納豆(納豆菌)のせい???と納豆が食べたいって言った相方のせいにする。ホントは元種のせいなんかな?未だ検証してない。

 み「これ、パンにならないよ。ホットケーキの生地みたいやもん…>_<…」でももちろん捨てない。
 ち「とりあえす焼いてみたら?」

 ●IMG_4385

で、焼けたのがコレ。
 ち「う〜ん…新食感❗️」
 み「???」
 ち「固いナンみたいや〜☺️」



 ●IMG_4381

この日は前記事のパクチーと一緒にいただいた自生のクレソンと食べることになってたの。
どのくらいお家の近所かわからないけれど、わざわざ摘みに行ってくれてキレイに洗ってあった(‘-‘*)。
ありがとう😊💓
すんごく楽しみにしてたクレソンがこのパン(といえるのか?)のせいで半減だよ。


 ●IMG_4387

ささっ、一応記録したことだし、まだまだクレソンたくさんあるから、落ち込まない落ち込まない。



ごちそうさまでした。



 
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