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春はスパゲッティー多いな。
和歌山産の美味しい絹さやがあったら絶対作る春のスパゲッティー「絹さやと牛蒡のスパゲッティー」(→⭐︎
こないだ食べたの。
美味しかったし、まだ絹さやがあるからまた食べたいなって。

●IMG-8006

でっかいの、いっぱい入ってこれ😁。


少ーし味変えてフロリダグレープフルーツ入れちゃう。
で、ベランダの木の芽、今年も元気に芽を出してくれたからどんどん使う。

●IMG-8016b


【絹さやと牛蒡、ゴルゴンソーラと木の芽のスパゲッティー。グレープフルーツ入り】 📌 多めの2人分
*フロリダグレープフルーツ(ホワイト)…1個分
*スパゲッティー1.4mm…240g
*オリーブオイル…40g
*大蒜…1片  芯をとり超ミジン
*鷹の爪…半本 種はとる
*ベーコン…35g 細切り
*牛蒡…半本100g
*絹さや…150g
*ゴルゴンソーラ…30g
*牛乳…大さじ3
*スパゲッティーの茹で汁…大さじ1〜
*木の芽
黑胡椒

①グレープフルーツ(ホワイト)は皮と薄皮を剥き、半分に切っておく。
②絹サヤは筋を取って斜め半分にカット。
  今回は大きくて固めだったので、スパゲッティー用のお湯であらかじめ塩茹で1分。
  柔らかいものなら牛蒡の後に入れるか、スパゲッティーが茹であがる1分前に一緒に茹でても。
③牛蒡は3〜4cmに切ってからタテ半分にして薄切り。
④フライパンにオリーブオイルと大蒜、鷹の爪を入れ、弱火で香りを出す。
⑤ベーコンと牛蒡も入れ、牛蒡に火を通す。
⑥沸かしたお湯に塩(1%)を入れ、スパゲッティーを茹で始める。茹で上がる前に茹で汁をカップにとっておく。
⑤ベーコンと牛蒡に絹さや、黒胡椒、牛乳、スパゲッティー、ゴルゴンゾーラを入れて麺にソースを絡ませるよう手早く混ぜる(弱火1分)。
 混ざりにくいようならスパゲッティーの茹で汁を入れて絡める。味をみて黑胡椒で調節。
⑥お皿に盛り付け、グレープフルーツ、叩いて香りを出した木芽を散らす。

●IMG-8007

●IMG-8010

牛蒡が結構オイル吸う💦
オイル40gはギリギリ。

●IMG-8011

●IMG-8012

ゴルゴンゾーラ、入れすぎると辛いので30gくらい。


***



●IMG-8028

にゃはは、美味しいよ。絹さや、シャキシャキやん😉


●IMG-8031

木の芽とグレープフルーツ、合う合う❣️
ソースは少し残して翌日のパンに挟んだろって思ってたのに全部食べちゃった。

グレープフルーツフルーツはレモンやオレンジの代わりと思えばいいわけで、大抵のパスタには合うと思う。
レモンクリームがグレープフルーツクリームになる。魚介には絶対合うし、次のスパゲッティーにも入れてみよう❣️

ショートパスタでグレープフルーツの器に盛りつけてもいいけどね、、、
相方のお腹を満たすべく、そんな小洒落たことはしないかな😁




ごちそうさまでした。


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桜の花🌸が咲き始めた頃、海の精さまから美味しいお醤油(→⭐︎)が届いたの。

●IMG_7585

貴重な国産有機の大豆と小麦、伝統海塩「海の精」だけで作られたお醤油。


●IMG_7929

前から作ってみたかった卵黄の醤油漬け。作るってほどのもんじゃないけれど💦
12時間おいて、はふはふ炊きたて白ご飯と食べたいな。



●IMG_7931

翌日、土曜の早昼はお母と一緒に。
おかず作んの面倒やからとしらす丼と茹で野菜☺️
卵黄は初めから乗っけるとしらすとお醤油の味がわかりにくいから、わさびを添えてアボカドと。
後でしらすが少なくなったご飯とも食べる😋。


***



別の日、和歌山産の美味しい絹さやが手に入ったので、肉じゃが。

●IMG_7945

切り落とし牛を買って相方とお母に何がいい?って聞くと、たいてい肉うどんかすき焼き風(もしくは肉豆腐)、ブラウンシチューかカレーってなって滅多に肉じゃがまで辿りつかない。
肉じゃが作ったのこの時(→2019.10)以来だわ😵


●IMG_7948

やだ、相方のスリッパどけてよ。


●IMG_7951

お母の分も一緒に。
見えてないけどかなり汁だく😁。



***


【海の精 国産有機・こいくち醤油】 (→⭐︎
貴重な国産有機の大豆と小麦、伝統海塩「海の精」だけを使用。
杉桶を使う昔ながらの天然醸造法での長期熟成(1年6か月以上)
塩カドがなく深くまろやかで、濃厚なうま味がある醤油。

大豆と小麦は輸入に頼ることなく有機栽培の北海道産大豆と小麦を使用。

杉桶(300)
(画像はお借りしています)

夏は暑く冬は寒い天然醸造に適した環境の兵庫県奥播州多可町で、130年にわたり代々受け継がれてきた杉桶で熟成。




このお醤油は去年の秋にできた新商品みたい。
こちらの「海の精」さまの商品は、どれもとても丁寧に作られたものばかり。
なので、心して使わせていただきたいと思います。




ごちそうさまでした。

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●IMG_7954

もう桜散ったね〜
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●IMG_7662

モニタープレゼントのフロリダグレープフルーツをお送りいただきました。
ホワイト5個+ルビー5個お送りいただいたのだけど、相方が写真撮る前に食べちゃった😓


●IMG_7663

色んな付属品あり。
果汁を絞るのやらレシピブックやら。
面白いのは太いストローで、グレープフルーツに突き刺して果汁をチューチューするというもの。
やってみよう😁 房あるからぐりぐりってするんかな?


さっそくフルーツ大好きなお母にもお裾分けしたところ、
 お母「すごく水っぽくて美味しかったよ😆」(83歳)
 私「え⁉️水っぽい⁉️ 瑞々しいの間違いやね😓」


***



春はスパゲッティーよく食べるの。
少しばかり暖かくなってきたしね、グレープフルーツを入れることでとっても爽やかで春らしいスパゲッティーに。
たまたま鴨の生ハムがあったので大好きな空豆とベランダのルッコラと合わせてみたよ。


●IMG_7882

【鴨の生ハムと空豆、ルッコラとグレープフルーツのスパゲッティー】 📌 多めの2人分
 *スパゲッティー1.4mm…240g
 *フロリダグレープフルーツ…1個分
 *鴨の生ハム…100g
 *空豆とルッコラ…好きなだけ
 *オリーブオイル…大さじ3
 *大蒜…1片(超みじん)
 *ハーブ(今回はベランダのセージ。ローリエやタイムでも)
 *牛乳…大さじ3
 胡椒

①グレープフルーツは皮と薄皮を剥き、半分に切っておく。
②空豆は鞘から外し、切り込み(黒い部分の反対側に)を入れ、スパゲッティー用のお湯で塩茹で。
  内皮も剥いておく。
③鴨の生ハムは皮の部分をバーナーで炙ったあと薄く切り、グレープフルーツを何切れか乗せておく。
  残りのグレープフルーツは洗ってちぎったルッコラとあえておく。
④フライパンにオリーブオイルと大蒜を入れ、弱火で香りを出し、セージの葉っぱをちぎりながら入れる。
  沸かしたお湯に塩(1%)を入れ、スパゲッティーを茹で始め、スパゲッティーが茹で上がるまで火を切っておく。
⑤空豆、茹でてお湯を切ったスパゲッティを入れ弱火。
  鴨と牛乳も入れてよく混ぜ(約1分)、味を見て胡椒。
⑥お皿に盛り付け、ルッコラとグレープフルーツを盛り付ける。

スパゲッティーを茹でる時にお塩を入れてあれば、鴨の生ハムの塩気だけで十分な感じ。

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●IMG_7870

鴨の皮目、しっかり焼くと美味しい。



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鴨の生ハム、初めて買ってみて数日前にレモン絞ってそのまま食べてたんだけどね、残りはパスタにしたいなって。
瑞々しいグレープフルーツと生ハムの塩気だけで十分美味しかった!
冷製だともっと簡単だけど、まだ夜は冷えることもあってこんな風にしてみたよ。



***



そして、、、鴨の生ハム100gは相方の方は多めに入れて私の方は少なめに。
それ以外に少し残したの😋。

●IMG_7967a

焼いたへなちょこミニミニバゲットに挟む。
ベランダのルッコラ、鴨の生ハム、紫キャベツのザワークラウト、乳酸人参。
そしてわかりにくいけど蜂蜜たらりんちょ🍯。
これたまらんよ。


●IMG_7973


あっと、主役のグレープフルーツさんも一緒にパシャり♪
お菓子やそのままいただくなら甘いルビー、料理にするなら爽やかなホワイトが合うと思うな。


フロリダ州政府柑橘局さまレシピブログさま、ありがとうございました。



ごちそうさまでした。


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ちょっと前にね、お菓子やパンに使いたくて、切り餅で甘酒を仕込んだの。
お粥やお米の甘酒よりお餅で作った甘酒は甘いって聞いたから。

切餅溶かしてから米麹と合わせる。60℃キープでひと晩。


●IMG_7430

ところがところが、めちゃんこ美味しいんだけど、、、使い勝手があまり良くない。
そのままだとすごく美味しいんだけど、パン生地に入れたりするのにお餅やからね、溶けない。
前記事の湯種みたいやね。


***



そんな時「北海道ミルク甘酒(→ )」のモニターがあったの。
さっそく使わせてもらう。

●IMG_7790

●IMG_7791

「北海道ミルク甘酒」を使った豆腐の桜チーズケーキ。


●IMG_7814

桜の花の塩づけ、レンチンでふっくらさせてみたの。

余ってた金時豆入り。
お味はというと、、、改良の余地あり。
少しばかり豆腐感強し。
チョコレートなら問題なかっただろうけど。
甘酒と桜🌸はどちらもそれほど主張しないからね。


●IMG_7811

美味しい甘酒が活かし切れてなかったかも😢。
ただ、パンに挟む用と考えたらまぁまぁかもしれない。


で、前記事のおやつぱんにね、2日目はこれ挟んだの。

●IMG_7800

あらら、みんな向きたい放題。自由だね〜


●IMG_7803

前のひと、自己中ちゃう?カメラ目線は要らんよ〜
胸張って。


●IMG_7804


***



3日目も同じ。
写真の色合いがずいぶん違うね。

●IMG_7851

●IMG_7850

さぁさ、今日も元気で😉。



これはまた今度、抹茶と黒豆とか、🍫チョコとアメチェリ🍒とかでやってみたいわん🐶❣️


ごちそうさまでした。




 
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食パンは焼かない(焼けない)のだけど、前から湯種に興味あり。
相方のおやつパンでやってみる。

今までは少量イーストの加水80%くらいで焼くとふんわり軽く焼けるのだけど、さすがに4日目はパサつく。
リベイクしたら全然問題ないのだけど、そのままでももっと美味しく食べれないかな?てね。

でーもー、これ 泣きそうになった
加水間違えたのかな?計算上は合ってる気がするんだけど。湯種の作り方が悪かったのか、、、
ドロドロすぎて捏ねるとか捏ねないとかのレベルじゃなく、、、。
それでももう一回仕込むの嫌だしって、捏ねたり、ごまかしごまかし、パンチで繋いだり。

一次発酵もね、いつもの倍くらいかかった。
全然膨らむ気配なく、、、イースト入れ忘れた?って思うくらい。
野菜室に入れることなく、ひと晩室温でやっと膨らんだ。
むしろ膨らんだことにびっくりしたくらい(◎_◎;)!


●IMG_7766

グニャグニャやったけど、くるりん成形(→ )でなんとか8分割。
焼成前。


●IMG_7769

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220℃予熱後、オーブン190℃6分+160℃5分。
ま、こんなもんやろね。


なんか思ってる感じと違う。
もっとお肌すべすべなんが焼きたい。
それやったらやっぱりちゃんと捏ねないとねってことか。



で、このパンに挟むものを作るつもりだったんだけど、どうしたって面倒臭くなっちゃって、、、

1日目はまた桜餅🌸。
入れて焼くならともかく、挟むだけ🤣
しかも前も言ったけど桜餅、作ったならともかく市販品。

●IMG_7782


●IMG_7777

「俺らべちゃべちゃやったから騙し騙し、ごまかしごまかし、作られてんて」
「ふーん、そうなんだ。やっぱり湯種にするならちゃんと捏ねれる人かHBじゃないとダメなんだね」


●IMG_7780

挟むだけで何が悪いのーーーっ⁉️
しかも市販品😓



肝心のパン生地、確かにいつもよりもっちりふんわり。
パサつきにくい気がしたよ。

でももう これはなし
相方は今までのでも美味しいみたいやし、毎週こんなん(←捏ねる)やってられんよ。
って言いつつね、計算おかしかったのかな?って確認したかったり、なんか悔しかったりで翌日また仕込んだの。
この時より湯種減らして(小麦粉50+熱湯50)、いつものパン生地に加えるって感じでね。
うんうん、まぁまぁやったかも。
それについてはまた今度☺️。


ごちそうさまでした。


「4/12はパンの日♪自家製おうちパン」コーナーにレシピを掲載中!


 
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2021.03.31wed
3月最後の日は、林檎🍎とベーコンとゴルゴンゾーラのスパゲッティ。

○IMG_7652

●IMG_7648

先に林檎だけバターで炒めといたほうがよかったな。


●IMG_7649

オリーブオイル、大蒜、ベーコン、マッシュルーム、林檎、ローズマリー、
バター、牛乳、林檎酵母液、ゴルゴンゾーラ


○IMG_7655

まぁまぁ美味しかった。
もう一回作ったらもっと美味しくできるよ。


○IMG_7659

相方だけ、やっつけポタージュ。
かぶ、セロリ、大根の葉っぱ、新玉ねぎ、ご飯、牛乳🤣


この1ヶ月は厚切りロースを毎週のように買ってて、林檎🍎と豚🐷食べたいって言うのに、毎回却下。
全〜部豚カツになった。
確か厚切りロースの豚カツとヒレカツと食べた週もあったな。
自分の分だけ別にすればいいのだろうけどそこまでのこだわりもなく、、、。
この歳になってこんなに豚カツ食べるようになるとは思わなかったな💦
3月中にコレ(→ )もう一回食べたかったな。

ごちそうさまでした。




 
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2021年はひとりお花見🌸。

2021.03.29.tue

今年の桜🌸満開は3月30日くらいだった。
その前の日曜日の雨で一気に開いた。


●IMG_7633

行きたいな、お花見。って思ってて、、、行きたいよ、お花見。
手抜きお弁当持って昼休みに会社の近くの公園でひとりお花見👀。
🍺ないやん😭 当たり前や、仕事中やもん。


ベランダの木の芽、今年もどんどん出てきて、消費に追いつかない。
週末に形のいいのを摘んで冷凍保存しよう。

●IMG_7637

小さくて形のいいの、いっぱいあるのに、なんでこんな大きい葉っぱ摘むんやろ?
貧乏性や😓

それにお弁当は自分の分っていつもすんごくテキトー。
おまけに量が少なかったな。おかしいな?
ほとんどお昼は食べへんからちょっとでもいいと思ってんけど。
自分のためにちゃんと食事を作る人ってほんと尊敬する。
私もちゃんとしなきゃ。

●IMG_7622

●IMG_7624

ビルの間じゃなくてね、

●IMG_7677

いっぱいの桜の木が満開んとこ、行ってみたい。
来年は行けるかな?
どうぞ、行けますように。


ごちそうさまでした。




 
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今週の相方用のおやつぱんは桜餅と金時豆のぱん。

また金時豆炊いたの。
砂糖はマメの60%くらい。
炊きたて、ついついつまんじゃう。


●IMGa_7598

どっちが上かな?
cutした時のことを考えると右かな?


●IMGb_7599

小さめ8分割。

●IMGc_7600

焼成前。
一次も二次も足らないまま。😢😢😢
出かける前に焼いちゃう。


●IMGc_7604

●IMGe_7614

はーーー😢
なんかこのところうまくいかない。
生地は白ぱんのが良かったな。
お母に1個持って行く。


翌朝cut❗️

●IMGf_7615

上の空洞にね、お豆さん2つほど突っ込んどいた🤣
ふー、、、月曜日はしんどいな。



ごちそうさまでした。




 
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奇跡の人参ジュース🥕をスープに。

今週は週半ば、久しぶりのソーセージフランス。

●IMG_7538

何回も焼いてるけど、一向に改善しない焼きあがり😁



晩ごはんにパンをメインで食べるときはたいていお約束のスープ付き。
この日は出口崇仁農園さま(→ )の奇跡の人参ジュースを使わせていただく。
そのままゴクゴクと飲みたいところをぐっとこらえてスープに。
たくさん使うと勿体ないのでスープは3杯分くらい。

●IMG_7531

温めようかと思ったけれど、せっかくの奇跡の人参ジュースだから冷製とまでは行かずに常温で。


 み「はじめセロリとじゃが芋にするつもりやってんけど、じゃが芋やとオレンジ色薄まるやん?パプリカっていう感じじゃないしな〜って、南瓜は簡単やし色も残るなって思ってん」
 ち「ええやん!美味しいよ❣️」 だよね✌️

相方はポタージュが好きなので、いつもは5杯分くらいまとめてテキトーに作るの。
玉葱1個炒めたのにじゃが芋1個、メインの食材+水600ccに牛乳200ccにくらい。
今回はこの美味しい奇跡の人参ジュースの味を殺さないよう考えながら作ったよ。



【奇跡の人参ジュースをスープに】 軽め3杯分
*玉葱1/4
*南瓜ペースト100g
*乳酸生姜小さじ2(生姜すりおろし小さじ1でも)
*水100cc
*人参ジュース200g
*牛乳100cc
①玉葱はスライスして塩少しをふってオリーブオイルで甘味を出すようじっくり炒める。
 (急いでるときは炒める前にレンチン)
②南瓜はレンチンして串が通るくらいまで柔らかくする。
③玉葱、南瓜、水をミキサーで滑らかにする。
④牛乳と人参ジュースを入れてよく混ぜる。
⑤クミン人参や刻みナッツと一緒に。

炒めた玉葱も南瓜のペーストもまとめて作って冷凍しておくと便利。
1/4個分だけ玉葱スライスを炒めるのって嫌だよね。
何ならレンチンだけでも良いかも。


【クミン人参 】

●IMG_7519

元々人参は大好きで、私は生でも平気。
人参べたいなーって時に作るクミン人参。

ほんの少し塩した人参をレンチンで柔らかくしてから、オリーブオイルでクミンシードと炒めるの。人参に焼き色つけるって感じで。
元はタテ半分に切った人参をじっくり炒めたにんじんステーキが始まり。
時短も兼ねて今はこんな感じで1人ででっかい人参1本食べれちゃう。



***



●IMG_7545b

3杯めはお母に。


●IMG_7547

夏は冷やすと美味しいョ😋❣️



ごちそうさまでした。

#奇跡の人参ジュース #人参ジュース #にんじんジュース #出口崇仁農園 #オーガニック #野菜ジュース #monipla #farmandstory_fan

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あの、出口崇仁農園さまの奇跡の人参ジュース(→ )をモニターさせていただいてます。

●IMG_7422

以前黒にんにくをモニターさせていただいた時に、こちら(→ )を見てとても興味深かったの。

そのまま飲んでみたら、めちゃんこ美味しい❣️
身体に良さげな味でスーッと入っていくよ。

添加物なし❗️
化学合成農薬・化学肥料を一切使用していない最高に美味しい人参🥕を使用。
鮮度・栄養価・美味しさを追求するため「すりおろし製法」で果汁を抽出。
原材料には、人参🥕 林檎🍎 レモン🍋 梅エキスって書いてあったよ。

●IMG_7529

摩り下ろしだからドロっとした感じ。
でも全然嫌な感じじゃなくて、スッキリ甘くて飲みやすい😋。
放っておいたら全部相方が飲んでしまいそうな勢い😵
全部飲んだらあかん❗️

モニターやからね、今回は夏向きのレシピがお題。
とはいえまだ寒くて、若い子みたいに冷たいスィーツは食べたくない。
人参チーズケーキか人参白玉ならいいかな?
でも相方のおやつパンに使いたいなって。
加水を人参ジュースにして人参パンをを焼きたい。
でもそれ夏向きレシピとちゃうし、相方がそのまま飲みたいからあまりたくさん使わないでみたいな顔してる。

だから前記事の茶色い桜パン(→ )に挟んだ😎
何挟んだの⁉️

***



【酒粕レーズン人参】

少し前に酒粕とレーズンを混ぜて1週間冷蔵庫で寝かしたらめちゃんこ美味しいというのをネットで見たの。
で、食べてみたくて1週間前に作っといた。
酒粕とレーズン、同量。
混ざりにくい場合は酒粕を水か日本酒で緩める場合もあるみたい。
手元にあった酒粕が練ったものだったので緩めずに酒粕とレーズンだけ混ぜたの。
1週間寝かせて食べてみたらめちゃんこ美味しいやん😍❣️
これにこの人参ジュースをちょろっとシナモンをドバッとかけて柔らかくしたの。

●IMG_7484

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●IMG_7483

美味しーよ。砂糖不使用。
ちょっとつまみながら🍾や🥃が進むこと間違いなし。

でもパンに挟むのにこれだけじゃインパクト欠けるな。


***


【人参ういろう】

●IMG_7518

粉と砂糖と人参ジュースをよく混ぜて、レンジチン。
固まったらはい出来上がり。

●IMG_7520

あれーーー? ちょっと軽羹っぽい?


***


●IMG_7524

むっひゃっひゃっ😆

パン生地は砂糖入れてないし、人参ういろうにわずかに入ってるだけ。
それも甘酒とかにしたら砂糖不使用になるよ。
あ、甘酒もね、仕込んだんだけど、それはまた今度。

出口崇仁農園さまの奇跡の人参ジュース、とっても身体に良さげなんだもん。
何となくそれを活かしたかったんだ。
でもね、これコップでごくごくって飲むのが一番美味しいかな😉




ごちそうさまでした。

#奇跡の人参ジュース #人参ジュース #にんじんジュース #出口崇仁農園 #オーガニック #野菜ジュース #monipla #farmandstory_fan

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