mosのフツーのごはん。

たまには自分のためにパンを焼く。
先週の相方おやつパンのひとつは、珈琲生地に干し葡萄、黒糖入りで相方すんごく気に入ったみたい。
なのでこれに胡桃を入れて自分パンー)^o^(




インスタグラムで見かけたとってもかっちょいいパンを焼かれる方が、黒糖をガツン！とブロックのまま入れてらっしゃったのを見てちょっとだけマネっ子(^-^)。
加水70くらいでいつもの少量イースト、少し捏ねてレーズンを巻き込んで冷蔵庫発酵。




広げた生地にインスタント珈琲顆粒と胡桃、黒糖を半量。
上と下から生地を被せて、残りの半量も巻き込んで二次発酵。


クープは…♡や❗



あれ？具が出てきちゃったし、生地にひっかかってまくハートが書けない…(-_-)
それ以前に…丸くなってないし…。



ま、仕方ない。







　ち「亀パン焼けたか❓」
　み「亀って？？？」
　ち「どうみても亀やん❗」
亀パン＝パン焼きの上達がのろすぎる私パン？ 確かに…見た目亀っぽいけどそんなこと言うなんてヒドい(＞人＜;)！




味は美味しくないはずないね。
ラム酒漬けの干し葡萄がもうなかったからお湯に30秒漬けたあと、水気を切って少量のヨーグルトとラム酒に半日漬けただけなの。
そうしたら珈琲と黒糖の芳ばしさのうえ、レーズンがめっちゃふっくらジューシー(^｡^)。
レーズン好きのお母に持って行けるな。
来週は酵母でこれ焼こう❗





相方のおやつパンは、捏ねないパンチだけの前週も焼いたアメリカンチェリーと粒ジャムとホワイトチョコ入り。



　ち「鯉のエサ消費か？」粒ジャムの形状が鯉のエサみたいって。
　み「そうだよ〜」でもこれ結構好きやよ


そんで…クープは♡や❗





クープが入れやすいように平べったくしてみたけどやっぱりダメだ。
加水減らすか生地の仕込み変えないと…。





味はまぁ美味しいよ〜
生地は油脂・砂糖なしで水だけだから軽くてふわっとしてて、ホワイトチョコ入れてるから甘酸っぱくていい感じ。




大変ごちそうさまでした。


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この間の3連休の最終日は、相方休日出勤だったのでお弁当。
渡したとき、すんごい嬉しそうな顔してた。なんでやろ？？？



ほぼほぼおにぎりだけの詰め合わせなんだけど…。なぜ？
おくらの豚巻き、ムネ肉チーズの紫蘇揚げ、卵焼き、いんげんの黒ごま和え（相方の唯一の希望）、トマト、ラディッシュの即席ピクルス。




おにぎりは紫蘇のは和歌山の直産売り場で買った塩だけでつけた白干しの梅入り、海苔の下は自家製いかなごのくぎ煮。
奥のは、ちくわの蒲焼きのせ。天ぶっかけ後のちくわ1本だけ余ってたから。


帰って聞いたら「鰻の匂いがしたからもしかして鰻の肝でも入れてくれたんかと思った」って。アハハ、残念、んなわけないやん！
前に毎日お弁当作ってたときは、週1回あったね。会社の近くのスーパーで毎週水曜日は安くて美味しい鰻の肝があったから。
鰻が高くなってここ数年、肝って全然食べてない。





鰻だけど今年はお母の家の近くのお店で手頃で美味しいのを見つけて以来、よく食べる。



買ってきたら相方、自分でバーナーで炙って全部食べる。
あのね、たまには半分くらいう巻きにしようよ、とか、鰻のちらし寿司にする？とか聞くのだけど全部食べたいんだって。





私は胡瓜の酢の物はどちらかというと好きでないんだけどうざくは好きなの。
端っこ、ちょっとだけもらって。美味しっ！





ごちそうさまでした。


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暑いし、ベランダの紫蘇が大きくなってきたので天ぶっかけ。
うどんはセブンイレブン（←マンション1階）の冷凍うどんが値段のわりに美味しくてお気に入り。


ひやあつ（冷熱。冷温？）
茹でて氷水でしめたうどんに出汁は暖かいの。
出汁＝1：1：4（みりん：醤油：和風出汁）



めずらしく海老入り。はずせない竹輪（青のり）、卵、紫蘇と海苔。
ねぎみじん、大根おろし、生姜すりおろし、七味。


よく行くおうどん屋さん（こちら→☆）の天ぶっかけがすんごく美味しい。それで作るようになったのだけど。夏季限定のザルカレーもすんごくおいしい。かやくごはんもすんごくおいしい。

いつ行ってもあ〜美味しかったって思う。
それってすごいと思う。
ちょっと売れるようになったら味が落ちたりすることがあるけど、ここはもう何年も美味しいの。





ち「竹輪おいしいーーーっ！」
み「紫蘇と海苔もいいわ〜」


竹輪の天ぷら、いつもと同じはずなのに、特別美味しく感じたね。
やっぱり家で作るなら海老要らない。
海老のかわりに鶏か舞茸、薬味に茗荷があれば100点やったかも。

かねてつの生ちくわ5本入り、近いうちにもう一度試してみなければ。




ごちそうさまでした。


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月曜日にミニバゲットを焼いていない。スミマセン、またパンです。
ミニバゲットは今のとこ6回で止まったまま。



全然見えてないけど、ソーセージフランスなの。30cm。
加水70くらいで発酵待ちきれず焼いたらこんな感じ。
え〜とえ〜と…ソーセージは…





↑見えた。







この日食べたスパゲッティーがまずかった（；；）
相方はそんなことないって言ってくれたけども私はもう忘れることにする。




気を取り直して…翌日また仕込む。加水75くらい。
冷蔵庫に入れるのが遅くなって夜中の3時に、あっ！パン！！！と起きたらもうタッパのフタを押し上げる勢い。すぐ冷蔵庫にしまって…翌日帰って夜焼く。



あれ〜？また見えてない。しかもちょっと見えてるのはめっちゃ端に寄ってるし…。
前みたいなんにしたかったんだけどなぁ…
あ、そっか…この生地量で3本焼けばいいんだね。


その日作ったのはでっかいオクラ2パック使ってガンボ。（→☆）
自分が食べたかったから。
去年作って美味しかったからまたオクラの季節になったら食べたいな〜って。
相方には鶏でも焼こうと思ったんだけど、これがいいって言うからこれとパンだけ。
ちょっと腹持ちいいようにじゃが芋2コも入れる。





これは月曜焼いた残り。ソーセージは真ん中に入ってるけどパン生地がつまり気味。

ソーセージパンばっかり食べてると思われそうだけど、別にいいんだけど…一応、言っとかなくちゃ。
焼いたのは3ヶ月ぶりです。ん？その間に1回くらい食べたかな？
進歩してないけど。あと2回くらい焼いたらいい感じになるかな…のろのろ、亀みたいな進み具合。



ごちそうさまでした。


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6月に小ぶりの清見オレンジでコンフィを作ってみる。




パンやクッキー用のピールがなくなったので、お気に入りの果物屋さんにオレンジを買いに行ったら…
6月になるともう国産のオレンジがないーっ(-_-)
前週まで国産のブラッドオレンジあったのになぁ…
残念(＞人＜;)




その後、テニスの試合に行ったとき、近くのスーパーで小ぶりのわけあり清見オレンジを見かけて購入。
いつもなら実は相方が食べてピールだけ作るんだけど、胃の調子が悪くなったら嫌やから食べへん！って。ブラッドオレンジやったらたべたんやろね。

じゃぁちょうど小ぶりだし、輪切りでコンフィにしようと(^｡^)
砂糖はオレンジの半量。





ち「チョコつけて〜❗」
み「嫌や、こんで十分すぎるくらい甘いもん。板チョコあげるから交互に食べたら❓」と言ったけど、まぁ仕方ない。
み「板チョコ1枚分だけつけたよ〜」
ち「1日1枚ずつ食べるねん(^.^)」いい心がけやね。




何枚作ったかは相方知らんし…持って行こーっ)^o^(

オレンジ5個分で作り出したのだけど、半分くらいはチョコつけずに冷凍庫へ。
皮だけなら大量に作っても簡単だけど、輪切りならオレンジ2〜3個くらいが作りやすい。
今回は最後ちょっと煮すぎたかな〜



ごちそうさまでした。



金魚〜



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あんまりお腹が空いてなかった日。
中くらいのもぎたて（かどうかわからないけど新鮮）のトマトが買えたので、久しぶりにトマトのスパゲッティー。



①トマト3コは8ッ切り。
　ザルに入れて塩をパラパラとかけて10分くらいおく。
②フライパンにオリーブオイル、鷹の爪半本、ニンニク1片（みじん）を入れ弱火にかける。
　香りが出てきてにんにくがキツネ色になる手前で、ベーコン、味を見て塩胡椒。
③茹で上がったスパゲッティーを入れて味を染みこますようによく混ぜて出来上がり。
　バジルの葉っぱをパラッと。





トマトから出た汁がじんわり甘い。
アンチョビも入れなかったのでやさしい味。



以前はスパゲッティーは相方が作ってたから、これにアンチョビや白ワインや牛乳をちょっとずつ加えて好みの味に変えていったのだけど…相方のパスタ長らく食べてないよね？

相方のと私のと一番違うのはオイルの量。
最近、私が作るのでオイル少なめ。

　ち「これ美味しー❗」自分の味じゃないからか、歳とってあっさりが良くなったからかえらく気に入ってた。

パンとスパゲッティーばっかりブログに書いてるからこんなんばっかり食べてると思われてるかも？
別にいいんだけど…一応、言っとく。スパゲッティーはだいたい週1回くらい。



ごちそうさまでした。



台風が来るよ〜　大きな被害が出ませんように…。



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枝豆が美味しくなってきたね。
直産売場で買った枝付きの、この週は「栄錦」という名前だったんだけど、ぷっくらぱっつんぱつん！
とっても美味しくて…。
これはパンにしてみないとっ。そして一緒に買ったとうもろこしも。



酵母でフォカッチャみたいな生地。加水70くらいで。
何℃で焼いたか全然覚えてないんだけどわりと高温で7分後、温度下げて様子見ながら10分くらいかな？





とうもろこしは生地にも混ぜて上にバター、とうもろこしでフタ、お塩をパラリ。





とうもろこしは丸く、枝豆はピザみたく平たくしたかったんだけど、なんか同じになっちゃった。




枝豆の下にはブルーチーズ。胡椒ガリガリ。





まぁまぁかな？
あえて野菜だけの具材にしたんだけどそれならもう少し軽めのパン生地のがヨカッタかな〜て思ったり。
これはどうだろ？もう１回作んなくてもいいかな？
作るなら加水増やして、ベーコン入れる。


でも…
翌日仕事から帰ってきたらポツンとひとつだけ枝豆のが残ってたの。
今の時期、これ出しっ放しはまずいんちゃう？ 豆、痛むよね。
焼き直して食べちゃおう！

食べたらね…アレ？昨日と違う。パン生地がちょっと軽くなって、ふわっとして味が濃くなってる？
お腹空いてたから？ いや違う。酵母のだからかな？？？
とっても美味しかった。




ごちそうさまでした。


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アガパンサスが満開だった日曜日〜♪

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蝉が鳴き出したね。
アメリカンチェリーのタルト、毎年作るけど今年はこんな感じ。





タルト生地は酵母クッキー。またかー



中に甘煮を入れてお砂糖少しとキルシュを入れたクリームチーズと水切りヨーグルト、上に甘煮と生のチェリーを。




なんだか年々簡単になっていくような気がするけどまぁいいか。
おやつだかんね(^｡^)


おまけ

Super Fridayのアイスもこんな感じ。


ごちそうさまでした。


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ブログを始めてからのアメリカンチェリーのタルト、遡ってみるとこんな感じ。
初めの年はわりに丁寧に作ってたなぁ…



2016 桃とアメリカンチェリーのアイスタルト。
→ ☆



2015 アメリカンチェリー♡のタルト。
→ ☆



2015 アメリカンチェリーのタルト。
→ ☆



2014 ダークチェリーのタルト その②
→ ☆



2014 ダークチェリーのタルト その①
→ ☆

2014年と昨年は美味しかった。2015年はピンクとか形にとらわれて味はどうだったか…
今年のはどーなんだろ…。一番フツーっぽいけど。

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前記事のベーコンフランス、翌朝焼き直して半本ずつ食べたあと、1本は夜に。

スパゲッティーは…自分の好きなんにする。
いんげんとじゃが芋をバジルソースで和えたもの。

今、安くて美味しいいんげんは、ほぼ毎週相方の好きな黒ごま和えになることがほとんど。
ごま汚しっていうのね。
それも好きだけど、なくならないうちにコレを食べとかないと。





＜2人分＞
泉南産いんげん1袋、じゃが芋2コ、スパゲッティー220g、ペスト・ジェノベーゼ100g、パルミジャーノ、ルッコラ、生ハム半パック、胡桃




味が飽きないように摘んだルッコラと生ハム、胡桃、パルミジャーノをぱぱっとかけて。
濃いとプレーンなパンが食べたくなるのでソース（昨年作った冷凍保存）は少なめ。
ベランダのバジルが摘める大きさになったので飾りの分だけ。
といっても噛んだら爽やかなバジルの香りが広がるよ〜




いただきます(ღˇ◡ˇ)╱。



ごちそうさまでした。


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今週は甘くないパン、何がいい？って相方に聞いたらミニバゲットとのこと。
さっそく仕込んで翌日、この日は1本クープにしよう！と。


成形んとき、あれ？ロングベーコン3枚だけ残ってたなぁ…と思い出す。

　み「ベーコン入れる❓」
　ち「入れる入れるっ❗️」

　ち「あんな、１回クープ入れさせて〜」
　み「今日はあかん！今日は潔く1本クープにするねん」

で…頭の中は1本クープということしかなく…でもチラッとベーコン見えた方が美味しそうちゃう？


開ききってしまったところより、ベーコンが埋まってるとこのがじゅわ〜と美味しかった。

で、こんなん…。どぁ〜っと開けっぴろげ。
それにね、やっぱり焼き色ついた。
だって前に焼いたソーセージフランスと同じに焼いたんだよ〜




　ち「これで、チーズ入ってたら最強やな〜」
　み「美味しーっ。エピよりこっちのが好きかも」




すごく美味しかったのでまた焼きたて食べよう！って。平日仕込む。
ベーコン見せるならミニでもやっぱり3本クープだよね。


ちょっとだけ仕込み方変えたら、翌日一次発酵が終わってなくて…冷蔵庫に戻す。
さすがにその次の日は、大丈夫だろうと思ってたのに、えー？？？あんましじゃん！
仕方ないから待つ。パルミジャーノも入れて成形、3本クープ。




1本は切れてるしーっ。上はロングベーコン、下は普通のサイズ3枚。くるっと後ろにまわっちゃった。


晩ご飯も食べて結局焼けたのは夜中の12時。
何やってるんやろ？私は。
残念、焼きたて食べれないね〜。翌日食べることに。



じゅわじゅわ〜でめっちゃ美味しそうやのになぁ…。
週末にもう1回焼こうっと。



ごちそうさまでした。




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