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こないだのソーセージとカレーパンのウサギ(→)以来ね、悶々としてて…やっぱトナカイ作ろうよって思っておやつパンで焼いてみた。加水70%くらいでちょっと捏ねるやつね。

●IMGa_2409


初めて作った去年のを(→)参考に、今年は…
①4頭→6頭
②顔部分は去年のサツマイモクリーム→少し難しいクリームパンに
③角も美味しく食べたいから具入り、胡桃とチョコ

カスタードクリームは爆発しないよう卵黄2個分の美味しいやつ(→)を固めに仕上げる。

<トナカイ顔6個分のカスタードクリーム>
*薄力粉・コーンスターチ…各大さじ1
*砂糖…大さじ3
*牛乳…180cc(人肌)
*卵黄…2個分
*ホワイトチョコ半枚〜1枚 ←※今回入れず
*バニラオイル、バター、ラム酒
粉と砂糖に牛乳、卵を入れてその都度よく混ぜる。漉しながらタッパへ。
軽くフタをして500wレンチン2分、ぐるぐる混ぜてレンチン1分、ぐるぐる混ぜてレンチン1分。
割ったホワイトチョコ、バニラオイル、バター、ラム酒を入れる。


◎IMG_2395-1

◎IMG_2400-1

で、まだまだよく分からない焼き温度。
高めの温度でサッと焼くのが好きなのだけど、クリームが爆発しないように、あまり高めに設定できないし…でもちょっとこんがりさせたいし…で、


●IMGb_2407

230℃予熱後、200℃7分で天板入れかえ+6分、いやまだもうちょっとで+2分、もうちょいで+1分。
結局200℃、7分+6分+2分+1分。実際には途中で扉を開けてるから温度はもっと低くなってると思う。
→次回はやっぱり15分以内で焼きたいな。
230℃予熱後、210℃7分後、200か190℃で7分くらいかな〜

今回一次発酵がちょっと足らなかったんだけど、時間の都合上、すすめてしまう。
成形は手早く〜って思ってたら、あ、組み合わせ変えるの忘れた。
「顔白+角茶」と「顔茶+角白」だけになっちゃった。
「顔白+角白」と「顔茶+角茶」もする予定だったのに…。


↓今年焼いたあと見つけた去年の成形時。今年より丁寧に作ってる?
 ○IMG_5577

 ●aIMG_5604
↑去年のは個性があって可愛いよね。でも味は今年のが美味しいはず。




目、目は去年どうしたっけ?鼻は別々に焼いてあとでくっつけたのは覚えてるんだけど〜
あとから成形時の写真見つけたら、え、、、焼く前にゴマ乗せてんだ。
今回焼いてから乗せようと思ったら全然乗らなくて、結局ブラックココアパウダー水で溶いたのを串の後ろ側でチョン。
そうしたら思ったより大きくなって…顔の形も去年のがそれっぽいし、可愛くない。



●IMGc_2419

ふたりでチーズ!右側の子、ねずみに見えるなぁ〜


●IMGd_2416

あ〜、今年はお母も近くだから3頭でチーズだな〜

顔、面長にすること。角の切り込み考えてすること。
次回(来年?)は8頭にチャレンジ❗️大きなトナカイにしてみてもいいなぁ…。
サンタは無理だよ〜



ごちそうさまでした。

 
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今週のおやつパンは胡桃とクランベリーの星型パン。
この成形簡単そうだし、前からしてみたかったんだ〜
とは言え、これはやっぱりちょっと捏ねないとムリだよね〜

●IMG_2374

加水70%くらいでちょっとだけ捏ねて焼いてみたよ〜 でもまだ捏ねたらん気がする💦

焼いてみたものの、なんかイメージ違う。すでに味見済み。
焼き温度高すぎたかな〜
生地は去年のトナカイの白いパン生地(→)が美味しかったように思うから同じ感じなんだけど〜 ホントに美味しかったのか今となっては疑問だ( ̄‥ ̄)

230℃5分+180℃7分。
カット面のクランベリーが焦げちゃった。


●IMG_2376

いつもの粉量240gで6分割(小)。相方は1日に小2つ分を持って行くの。
今回は小4個と大1個(小2個分)を焼いてみたよ〜 焼き上がりの写真がなくてわかりにくい。
星形に広げるから天板1枚につき小4個がいっぱいいっぱい。



●bIMG_2372

ということは…天板2枚分をムダなく使おうとしたなら、粉量320gで焼けばいいのね。
小8個、もしくは大4個。
う〜ん…粉量多くしたら捏ねるの大変かな?と悩みどころではある。



●aIMG_2369

あとね、星だったら尖ってるところ5つだよね。だから6片のうち1片とって5片にしてみたの。でもそれだとなんかさみしくてまた戻した。



そしてね…今週は次の日もう1種類もちょっと捏ねてみたの。
仕込んで3時間くらい室温後、野菜室にしまうとき、あれ?なんかふくらみ悪いな…そんだけ寒くなったってことかな?って思って朝起きたら…ガーン❗️全然膨らんでない。
あ、イースト入れ忘れたんやと気づく。
慌てて少量のぬるま湯に溶かして混ぜてみたけど…どうだろう? ダメかもなぁ…。



ごちそうさまでした。

 
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いつも買うロングソーセージ(7本入り)がお買い得だったので久しぶりにソーセージフランス(‘-‘*)
どうせなら焼きカレーパンも。この秋、相方のお昼にカレーうどんが多かったので、先週は多めに作って残して煮詰めといたの。

ソーセージフランスと焼きカレーパンは特に対というわけではないのだけど、いつもなんとなくこうなる。
2段で焼けるしね〜


焼きカレーパン、チーズを下に入れると噴火。閉じ方が悪いのね。

●IMG_2345

ソーセージフランスの見た目はは全く進歩ないよ。




●IMG_2351

トロトロ白菜と玉葱、ベーコンのスープと。




でね、12月に入ったことだしね〜
2つだけトナカイにしてみようかな〜と。

●IMG_2343

ツノの部分は成形してすぐに切れ目を入れて曲げるところ、そのまま2次発酵させてしまって、切り目入れだけ入れたけどクッキングペーパーにくっついてしまってもう曲げれない。
おまけに鼻の生地、残してなかった(>o<)。茹で人参のっけてみたよ。


●IMG_2353

まぁ、こうなるよね。

 ち「うさぎ(。・_・)?」
 み「なんでやの❓❗️ この時期焼いてるんやからトナカイに決まってるやん❗️見えへんけど」


●IMG_2355

8分割した生地、ソーセージが1本足らなかったからチーズだけ巻き込んだの。コレわりと美味しかった。



●IMG_2358

●IMG_2359

全くテンション上がんないけど一応翌朝撮り。




去年はおやつパンで初めてトナカイ焼いてみたけど(→)コレよりは可愛くてトナカイに見えた。
う〜ん…どうしよう?来週も作るか迷い中。
もう一度、ソーセージの角にチャレンジするか、無難に去年と同じようにおやつパンで作るか…。でも捏ねんの嫌だしな〜

それとちょっと気になったのが、味。
いつもは焼きたて美味し〜いっていうプチ感動があるのだけど、この日はあまりなかった。
トナカイ失敗してショックやったからかな?

ソーセージフランスの方、お母も食べるかなって思って強力粉入れたせい?
焼きカレーパンの方はいつもに比べてパン生地があまりふわっとしてなかったような…。
両方とも焼きすぎかな? 300℃5分後+250℃15分
こんがりさせたいときはリスドォルよりERかトラディショナルのがおいしいのかな〜
次回温度下げて、甘味か牛乳入れること。


ごちそうさまでした。

 
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前記事の「シナモンいっぱいのサツマイモと林檎のパン」。
ほとんど食べれなかったので2日後もう一度焼いてみる。

●IMG_2333

ただ、粉量100gにお芋さん1本と林檎1個は不経済だよね〜
粉300gにしたら3倍❓❗️ 計算上そうなるけどね…ダメダメ。
お芋さん1本と林檎1個そのままやとどうなるかな〜 具が1/3に減ると物足りないかな?
そんな事考えながら同じ生地仕込んだけれどちょっと気力萎え気味。
だから手を抜いたョ

お芋さんも林檎も前回より小さめにカット。
お芋さんはタッパに入れてチン❗️フライパンに空けて水分だけ飛ばして取り出す。
林檎は砂糖小さじ2くらい入れてフライパンでさっと火を通しただけ。砂糖入れんかったらどうなるんかな?

そして…シナモン。シナモンが苦手というお友達のためにシナモン抜き。
かわりにレーズンを少し。
そしてお芋さんにも林檎にも殆どお砂糖を使わなかったのでチョコ入れようーーーっ❗️




半分は3分割して前回みたいに具を巻き込んで。

●IMG_2325

白チョコ入り。シナモンの代わりにジンジャーパウダー入れてもよかったかな?
シナモン嫌いなひとならジンジャーもあかんかな?


***


残りの生地半分はたまには相方の好きなネジネジに。

●IMG_2320

広げた生地の下2/3に具をのせる。黒チョコにちょっとだけ残った白チョコ、そして黒胡椒ガリッとしてみた。
上から生地を被せてタテ4等分してネジネジする。


○IMG_2321

具がいっぱい飛び出てるけどいいのか?


○IMG_2322




この手のパン(具だくさん)は今まで加水70〜75%くらいで、ちょっと捏ねてたんだけど、前回間違えて加水80%にしたのでそのまま。
混ぜたあと30分後にパンチ→30分後に50叩きごね→30分後に30叩きごねって感じ。
合ってるかわからないけど。



●IMG_2332

焼いてるときからめっちゃいい香り♪

 ち「めっちゃいい匂いやな〜」
 み「食べてみる?」
 ち「腹いっぱいやけどな〜いい匂いやな〜」
 み「ホンマやね。シナモン入れてないのになんでかな?レーズンもラム酒漬けじゃないよ」

いや〜もう晩ご飯食べたあとだったんだけど、あまりにいい香りに誘われて2人でねじねじ1本食べてしまった。

なんであんなにいい匂いやったんやろな〜???
前回より林檎が生に近かったから?それとレーズンのせいかな?
具の量も火を入れすぎなかったからかそこそこ存在感あったし、すご〜く美味しかった(^ ^)。
でも見た目がちょっとあかん。
やっぱりもう少し加水下げた方がぶわっと膨らんで焼けるかな〜

これは定番にしたいからね。また焼こう❗️


そしてふと過去を振り返る。
懐かし〜い。初めて焼いたねじねじ(→)を今食べてみたい。見た目が今よりずっと美味しそうなんだけど💦
あの頃とは分量も作り方も変わってるけど、どっちが美味しいのかな〜
でも生地に砂糖大さじ2も入れるのは今なら絶対できないな〜






ごちそうさまでした。

 
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相変わらず地味写真。真っ赤に紅葉した桜の葉っぱ、捨てなきゃよかったな〜
あれば右上あたりにね、ちらりとね。

●IMG_2290


今週のおやつぱんはこの時(→)と同じような感じで粉300で仕込む。


●IMG_2277

●IMG_2274

いつものように野菜室で一次発酵後、生地の1/3をサツマイモと林檎のパン2つに。
残りの生地2/3は渋皮煮のパン7個分。

 *粉…300(全40+リス30+ふすま7+強223)
 *水…240(蜂蜜メイプル大1+ヨーグルト60+水)
 *インスタントドライイースト…小さじ1/3 寒くなってきたから1/4→1/3
 *紅茶葉
 *バター…20
 *渋皮煮…7個と輪っかの中に入れる刻んだ黒チョコ適量
 *さつまいもと林檎…1個ずつ 
  お芋さんはバター少し、砂糖大さじ1かけてフライパンで蒸し焼き。
  同じフライパンで林檎蒸し焼き
 *シナモンいっぱい

2段焼きで250℃5分後、190℃9分。林檎とサツマイモだけもうちょいかな?+3分。



●IMG_2288



***


もうすぐ12月だからね、クリスマスらしいパンをって思うことは思うのだけど、心にも時間にも余裕がなくて焼いてみようという気になれないんだ。
それに最近甘い物が全然食べたいと思わないの。だからシュトレン(風)も今年はなしと思う。でも色んなところで見るシュトレンのラッピング、いかにもXmas🎄って感じで可愛いなぁ…。


●IMG_2231

とりあえずお芋さんのパンは焼いてみたいなって思ってたから先週焼いてみたの↑
けど…違ってた、、、味も見た目も。私が思ってたんと💦

これ、お芋さんは相方の大好きな大学芋(揚げないやつ。フライパンでサラダ油とバター少しの→ 今度レシピ書いとこう)にしてから巻き込んだからさぞかし美味しいだろうと思ったんだけど、ん❓❗️これはパンに入れるよりそのまま食べた方が美味しいやんって思ったの。
翌日カットして焼き直したらお芋さんがホクホクしてそれはそれでいいんだけど、大学芋の味は飛んでた。
パン生地に焦げた砂糖やバターがしゅんでしっまったんやろな〜


●IMG_2284

で、今週は林檎入れてみた。
私の中で林檎と言えば薔薇(→)だけどね、、、気力が湧かなかったの〜

美味しかったかどうかは不明。1cmだけしか味見してないから。
できたら半分食べた感じをみたかったんだけど、諸事情により、残らなかった。
粉100gに対してさつまいもと林檎1個ずつはちょっと包みにくかったな。
次焼く時はどうしよう? やっぱり味見は必要だな〜



ごちそうさまでした。

 
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日曜日はお母の誕生日だったので土曜日にケーキを作ろうかな〜と。
渋皮煮あるし、モンブラン? ちょっと面倒やな〜😢 
チーズ好きやしチーズケーキにしよう!
前にネットで渋皮煮入りのチーズケーキを見たことがあったのだけど、チーズケーキに渋皮煮❓❗️ なんかピンと来ないけど美味しいんかな?
作ってみる。


●IMG_2180
いつの間にかこたつになったんや。相方サンキュー😊❗️といっても私はほとんど入らないけどね。


底の部分は買い置きの市販のクッキーがないんだけどやっぱりあった方がいいよね。
酵母クッキー焼いてからそれを砕いて云々となると時間がかかるし…。
テキトーに作る。

薄力粉と砂糖、アーモンドパウダー、ココアパウダー、バターとココナッツオイルに元種少し、ざっくり混ぜて型に敷き込む。



●IMG_2228

渋皮煮、入れるのならコクのあるクリームのがいいかな〜
砂糖を焦がしてカラメルにしてコクを出そうとしたんだけど、混ぜるとき温度差で若干小さな塊が💦 ま、気にしない。

クリチ、砂糖、ヨーグルト、生クリーム、全卵2、渋皮煮汁、ラム酒、バニラオイル。
ちゃちゃっと混ぜるだけやし、簡単簡単。


マイルールを破った。
マイルールって❓❗️ 家で食べる場合はクリチ1箱、1度に使わないというやつ。何となくね…昔からそんな風に思ったり。ルールは破るためにあると開き直る✌️




●IMG_2220**明


そして焼く前に、naomiさんの美しいバスクチーズケーキ(→)が頭をよぎる。黒と白のコントラストがとっても美しいの❗️それに味と食感も違いがはっきりして美味しいんだと思う。 バスクチーズケーキって今流行ってるの?最近よく見かける。
ちょっと焦がしてみよう☺️

16cmホール、250℃30分+200℃20分でも真っ黒になんなくて+10分。
真っ黒やとお母が嫌がるかもしれんし、中が焼けすぎてしまうのでこの辺りでやめておいた。
ひと晩寝かせて夕飯後、切り分けていただきました♪



●IMG_2214


後から思ったんだ〜
これはこれでフツーに美味しかったんだけども、誕生日ケーキならもう少し華やかなんにすればよかったかな〜
この頃、ケーキは何かないと全然作らないけどね。

“バスク風”じゃなくて周りはこんがり香ばしく、中はしっとりとろりん“バスクチーズケーキ” 食べてみたいな〜







ごちそうさまでした。

 
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タチウオ♪ 残念な骨せんべい。

テニスのお友達のお父さまが釣って来られたってタチウオをいただきましたョ。
もうキレイにぶつ切りにしていてくれてあとは食べるばかり♪

●IMG_2141

「お刺身にすると皮がコリコリしておすすめ」と聞いたので三枚におろして…
 わぁ〜、ホント、すごく美味そう😊💓❗️キラキラしててアルミホイルみたいじゃん!



●IMG_2128

こぶりだったので骨せんべいも♪ 塩・胡椒、片栗粉、二度揚げ
サクサクーーーっ❗️
相方が帰ってくるまでに缶ビール1本呑んじゃった😃



●IMG_2137

ひと切れずつ塩焼きも。ふっくら美味しかったです。ありがとう☺️


***



前記事でも言ったようにせっかく引っ越してきたお母だけど生活パターンが違いすぎるので、平日はなかなか一緒にご飯を食べれそうにない。
だからコレ持って上がったのね。すぐ食べれるお刺身と骨せんべい、それに自分で焼いて食べる用に生のぶつ切り2キレ。
で、「塩焼きはお酒と塩ふって少しおいてから水気を軽く拭いて10分くらい焼く」ってメモを添えて。

持って行った時はいなかったので、お刺身とぶつ切りはチルド室に。
骨せんべいと塩焼き用のメモはキッチンのすぐ見えるところに。

仕事から帰って
「食べた❓❗️」って聞くと、
「お刺身はコリコリして美味しかった!で、さっき見つけたんだけど生のぶつ切りが冷蔵庫にあったよ。アレは何?」って。

「それ塩焼き用だよ。LINEも送ったしメモしてたやろ?」って言うと
「メモ?あれは骨せんべいのやろ?だから書いてある通りにしたよ。このまま食べれそうなのにわざわざ酒で塗らして塩ふってまた水分ふきとって…10分も焼き直すの??? 真っ黒に焦げそうだから途中で止めたけど」

「えーーー❓❗️」信じられんっ…>_<…
「焦げたところをよけて食べたけど、塩辛いったらありゃしない😭。なんでこんなもん食べさせるんやーって思った」って。

言葉を失ったよ。(*゚0゚)/ 
塩焼き用のメモだったってやっとこさわかってくるとゲラゲラ笑いだして…笑いが止まんなくてふたりで涙流すほど笑った。
いくら料理がそれほど好きでないとはいえ、専業主婦で娘ふたりを育てあげたのだから、焼く前にこれはおかしいって気づいてほしかったな。

み「お母さん、残念やったね。骨せんべい、サックサクでめちゃめちゃ美味しかったのに〜」


●IMG_2144


ごちそうさまでした。

 
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お盆から進めてきたお母の引っ越し。
やっと先週末に済ませた。

お父が逝って8年間、気ままな独り暮らしを楽しんでるようだけどももう歳も歳だし…。
姉の方はうちより近いところに住んでるけど全然あてにならないし…😢。
だからといってこのまま放っておくわけにもいかないし…で、うちのマンションに引っ越してもらうことにした。うち7F、お母15F✌️。


引っ越し前夜、相方は風邪引いて全然眠れなくて…
珍しくお母も引っ越す前は数日あまり眠れなかったみたいで、おぉ〜、、、みんな疲れたなぁヽ(´o`; 私も疲れた。

***

●IMG_2080

11月1週目のミニバゲ。引っ越しの前々日に焼いたもの。
お母も食べるかもって思って少しだけ強力粉が入ってる。



●IMG_2085

左右同じ生地。初めて1本クープにしてみたよ(右)
2分割したあと、生地をなるべくさわりたくなくて…生地の厚みを整えられないまま三つ折り→二つ折り。均一な太さになっていない。

左のは巻く方向を変えたもの(はじめに上下に、そのままだと細長くなりすぎそうでそのあと左右に)
何がしたかったのか自分でも不明。


***



ぼぉ〜ん❗️ ボォ〜ン❗️
今朝は汽笛が鳴ったよ。
なんだか頑張れ〜って励まされてるみたいだったな。

●IMG_2154

相方は夜が遅いのでまだ布団の中。
お母にちょこっとだけおかずを持って上がってから出社。
でも朝が超早いお母はもう出かけてて、夜も私が帰る時間だとお腹が減りすぎてて待っててもらうわけにもいかず、なかなか一緒にというわけにいかない。
こんなんで大丈夫かな〜??? 大丈夫とか大丈夫じゃないとかじゃなくて、後戻りはできんのよ。


だからね、ぼちぼち行こーっ😊❗️


ごちそうさまでした。

 
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11月に入るとさすがに朝晩、寒くなるぅ〜 寒いの苦手なの。
少しバタバタすることがあってしばらくブログは書けないかもしれないので記録。

●IMG_1663

フツーのクープもまともに入れれないのになんかちょっと違うのん入れてみた💦



●IMG_1596

泉南産の蕪☺️。美味しっ!
ジェノベーゼ(←冷凍してた去年の)ちょこっと添えて味に変化を。



相変わらず豚🐷。

●IMG_1660

バラと肩ロースの塊。どっちが美味しいかな〜って連チャン。



●IMG_1710

●IMG_1718

赤ワイン煮。1日目はバラ、写真は次の日の肩ロース。どっちも美味しかったよ。




●IMG_1723






●IMG_2004

え〜と…これはまた違う🐷。
トンカツ用のロースを炊飯器調理。写真はあんまし美味しくなさそうなんだけどね、、、美味しかったよ。


来週のおやつパンは何にしようかな?
私はサツマイモのパンが食べたいねんけどーーーっ。でもきっと相方は食べたくないやろな〜


ごちそうさまでした。

 
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今週はおやつパンに手をかけたくなかったの。いつもやけど💦
なので粉量300gの加水80%で2分割して1回焼き。

●IMG_1974

焼き上がり直径135mm×高さ85mm



 み「チョコでいいよね〜❓」
 ち「うん!チョコがいい*\(^o^)/*」


ということで、先週のん↓捨てる前にふと思った。もう一回やってみようと。

●IMG_1749

直径127mm。



●IMG_1969

焼きたてはね、ぱっつんで先週よりは随分可愛い❗️って思ったのもつかの間。



●IMG_1985
口はクープにしようか迷ったんだけど、、、中からチョコが出てきそうで結局やめたの。

20分くらいしたらシワってきて…あーーー、、、やっぱり可愛くないっ😢
なんかほっかぶりしたドロボーに見えるんですが…。


●IMG_1993

全体に、特に下の方がつまってている。
それに粉量300g(いつもは240g)で板チョコ1枚は少ないよね。相方にももちょっとチョコが入ってたらなぁって言われたから。なんや、味わかるんやん。

見た目も味もいまいちに終わる。



***



さらにもう載せちゃうけどもっと可愛くなかった先週のドクロさん。

●aIMG_1764

見せたくないとこトリミングしまくり。



●aIMG_1765

左のひとの鼻のあたり、中のホワイトチョコが表に出かけて焦げかかってる。
アホの○田さんに似てる?


●b2IMG_1766

右の人、中の具が出て来て…髪の毛じゃないんだから。


鼻がないからおかしいのかな?

●c1IMG_1759

いやいや…もっと変だよ。


●c1IMG_1761

髭にポピーシード。ドクロに髭、ないやん❗️❗️❗️


来年はね、フランケンか黒猫にしよう。ハロウィン終わり。




ごちそうさまでした。

 
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