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久しぶりに蒸し鶏(→)が食べたいな〜って思って作ったの。
今まではフライパンで作ってたけど、もっと手軽にレンチンで作る方法(もも1枚)を試したら美味しかったよ。
(→

4日後、蒸し器で作ったのとどっちが美味しいかな?って(もも1枚+むね半枚)
購入時に塩ぱらぱらってしといた鶏肉を常温に戻して、水分を拭き取る。
再度塩を振った鶏肉をお皿に入れて、ネギ+生姜+お酒ふって、蒸し器中〜強火で15分。
こっちは水蒸気のせいもあってかお皿にすんごいスープが溜まった。
これももちろん美味しかったよ。


で、パクチーが少しだけ余った。

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翌々日はパクチー消費に海老🍤入り焼きそば。
ふたりで麺は3袋。

豚肉少し、🍤大8個、キャベツはえ?こんなに〜?というくらい入れた方がいい。
乳酸生姜と大蒜の酵母液も入れたかな?

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麺だけ胡麻油少しまとわせてカリッと焼いといて、あとで一気に合わせる。
味付けはナンプラーと蒸し鶏の残ったネギ塩だれ。
オイスターソースと醤油味の上海焼きそば(→)も美味しいけど、こっちも捨てがたい。



***


暑くなってきてね、ビールとね、餃子食べたいな〜
って思っても冷凍庫がいっぱいやったら作る気しないの。

で、棒餃子。
何年か前に相方に棒餃子は嫌やって食べてもしないのに言われてから作ったことなかったけど、コレ(→)見たら食べたくなった。

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●IMG_6036

数本味見してあとは相方のん💦

15年ぶりにこのためにスーパーで紫蘇を買った。
何度も言うけど今年はマンションの外壁大修繕で相方のベランダ菜園なし。



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数日後、ふたり分。紫蘇なくなったから、ニラで。

超簡単やし、美味しかったよん。
うちはチーズはスライスチーズ。しかもとっても少なめ。
でも全然入ってないより少しでも入ってた方が美味しいよ。
あと8分割にした切り餅も入れた。冬に買った切り餅2つ残ってたから。
いや〜、切り餅も必須かも😋。


フツーの餃子はどうぜならいっぱい作っとこうって思って結局、重い腰が上がらないんだけど、棒餃子はその日食べ切る量をささっと作れるね。

この後週末ね〜テニスから帰ったらご飯作りたくないしって、某スーパーのレトルト餃子🥟買って帰ったの。
羽もつけてめちゃんこ美味しそうに焼けたのに、あかんかったぁ😭
やっぱり美味しいもん食べようと思ったらそれなりのお金出すか面倒やけど作るしかないね。
来週は餃子🥟作るどぉ〜👊


それでさ、来週は餃子以外に何食べよう?
なんか食べたいもんない?って相方に聞く。
バーモンドカレーのカレーと鱧だって。
はいはい仰せの通りに。

私は何食べたいかな〜?
美味しい焼き魚か煮付けかお寿司かな〜



ごちそうさまでした。


 
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今週のおやつぱんは、そろそろ暑くなってきたから「冷やして美味しいシリーズ」。
お母にもらったキウイ🥝2個あり。
それと長〜い🍓ロール(→)作った後にもう1回食べたいなって思ってて買っておいた生クリーム消費に。


元種20g入りの加水80%のココア生地。粉量240gで油脂なし、砂糖なし。
ココアパウダーは12g。いつもの微イーストの捏ねない長時間冷蔵発酵で。

暖かくなってきたからね、予備発酵あまりしなくても野菜室で18hくらいで一次発酵完了。

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今までは丸4つ+細長いの4つだけど、食べやすいように全部細長く。



***


挟むクリームに使わせていただいたのは、顆粒タイプのゼラチン 「ニューシルバー」。
ちょうど新田ゼラチンダイレクトさま(→)から、顆粒タイプのゼラチン 「ニューシルバー」と、粉末タイプのゼリーの素 「クールアガー」をお送りいただいたの。

●IMG_6457

25種類のレシピが掲載されている冊子「料理とおやつレシピ」付き。
簡単に言うと、、、ゼラチンは動物に多く含まれるコラーゲンから作られたもので、アガーは海藻から抽出した多糖類が主原料なんだって。

○IMG_6459


■顆粒タイプのゼラチン 「ニューシルバー」
牛骨、牛皮由来の標準的なゼラチン。
においが軽減されて素材の持ち味を活かせ、料理やデザートなど幅広いメニューに。
牛の骨から抽出・精製するゼラチンは、純度が高く透明でゼリー強度が高いことが特徴。
直接お湯(50℃くらい)に振り入れて溶かせるので、ふやかす手間がいらない。
ふやかさなくていいって、画期的❣️

■粉末タイプのゼリーの素 「クールアガー」
海藻抽出物と豆科の種子精製物を主成分としたゼリーの素。
ゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、弾力のある食感とクリアーな透明感が特徴。
90℃以上で溶けて常温でも溶けにくい。





早めに作って冷凍しとけばラクやのに相変わらず、のろまでパンが焼けてからのクリーム作り💦

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<粉量240g8分割のパンに挟むあっさりチーズクリーム>
 *クリームチーズ…100g(室温に戻しておく)
 *生クリーム…200cc
 *砂糖…大さじ2〜3(甘さ控えめ)
 *ヨーグルト…50g
 *ニューシルバー…大さじ1

①クリームチーズをなめらかになるまでホイッパーで混ぜる。
②生クリームは8分だてにしておく。
③ヨーグルトをレンチンして温め、ニューシルバーをふり入れ溶かす。
④手早くクリームチーズと混ぜる。混ざったら生クリームも混ぜて型に流し込む。
⑤冷蔵庫で冷やすか冷凍庫で固める。




***


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月曜朝挟む。2本相方、1本私ね。


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冷蔵庫から出しててクリームカットして挟む時、ふんにゃりなって挟みにくいから、残りは冷凍。


***



翌日も挟む。

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これね、かなりあっさりめ。
パンに油脂も砂糖も入ってないし、キウイ🥝だったからかな?
私はパンにチョコ🍫入れるか、クリームがもうちょっと甘くても良いな〜って思ったんだけど、相方はカロリーが気になるらしくこれでいいって。

残り2本はもうキウイ🥝なくなっちゃったからクリームと夏文旦ピール挟んだよ。
そうそう、夏文旦ピールと言えば、、、
それは話が長くなるのでまた今度👋

これから暑くなるとつるんと食べれるもの欲しくなるなぁ。
今回はゼラチンを使わせてもらったけれど、透明度と常温でも固まるのが気になるアガーも使ってみたいナ。

あとどうでもいいんだけど、🥝ってキウイなの?
ずーっとずーっとキーウイだと思ってた。そして今もキーウイだと信じてる。




ごちそうさまでした。


  冷やして美味しい❣️ブルーベリークリームアイスのおやつぱん。ゼラチンの覚書。
  苺のみりんコンポート。冷やして美味しい🍓苺ぱん📌
  白こっぺとおへそぱん。📌
  冷やして美味しい苺ココアパン🍓💓


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塩むすびと魚の野菜の甘酢餡かけ。

大好きな海の精さま(→)から、伝統海塩「海の精あらしお」をモニターさせていただいてます。
「海の精」いつも思うけどいい名前☺️ は、日本の伝統的な製法と成分を継承した塩。
太陽と風と火の力、そして惜しみない手間をかけて、ひとつひとつ丁寧に作られています。


今回のお題は塩むすび😉。
土曜日のお昼ごはんに作ってみたよ〜

最近のブログでは、パンが多めだけど、実はご飯大好きなの。
以前にも書いたかと思うんだけど私、お炊きたてご飯にお塩ぱらりとしたのをあてに焼酎飲めるくらいやから💦

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で〜ん😆❣️
にゃはは、結構大きめおにぎり。
昼からテニスがあるのでアルコールは×。
おとなしくおかずといただきます。


***


そんな塩おにぎりのおかずには、最近何回か続けて食べてる魚の野菜の甘酢餡かけ。
南蛮漬けと言うほど酸っぱくなくて、南蛮漬けのように漬けてしまうのでもなくて、、、と言う感じ。

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骨取り塩錆(カレー粉+小麦粉+片栗粉)揚げて添える。


●IMG_5761

先週は鯵(塩胡椒+片栗粉)がお買い得だったから。

■野菜の甘酢餡(2人分)
*出汁…280g
(唐辛子半本、醤油・味醂・砂糖 各大さじ1強〜2、酢50g〜)
*玉葱…半個〜1個
*人参…半本
*乳酸生姜
*ピーマン…3個

美味しい出汁に唐辛子・醤油・味醂・砂糖、酢、片栗粉を入れて沸かす。
初めから片栗粉、入れちゃうからぐるぐるかき混ぜながらね。
(もしとりたてのお出汁で熱い場合は、後から水どき片栗粉に)
野菜(玉葱、人参、乳酸生姜)を入れてサッと火を通す。
ピーマンはすぐ火が通るから火を止めてから。

暑い日は酸っぱめするけれど、分量はその時の気分💦


***


そうそう、お塩のお話。
パンを焼くようになって、すんごいスピードでお塩がなくなる。
1回焼くのに3〜4g。
バゲットなんかのリーンな食事ぱんだけは、ミネラルを含んだ美味し〜いお塩を使ってるからさしてすぐなくならないと思うんだけど💦
ここ数年はザワークラウトや乳酸人参、豚もむね肉も塩ひとふりで何日か寝かせてることが多い。
発酵に塩は必須。だからかな〜?
でもそういうのにこそいいお塩を使うべきなのかな?って最近思うの。

安いお塩、そこそこ名の知れたお塩、ギョッとするくらいお高いお塩。
塩って言っても値段がこんなに違うのはなぜ?
それにはそれなりの理由があるし、へぇ〜そうなんだって知ったのは、数年前にこの海の精さまのモニターをさせてもらったとき。

●IMG_6396

密かに楽しみにしてる、会報誌『うみのせい』☺️とお塩についてとっても詳しく書かれてる「正しい塩の選び方」
私はそういうの読むの好きなんだけど、そうでもない人にとっては詳しすぎるかも?
もう少し簡単でイラストがあったりしたらもっと読みやすいのでは?って思ったり。
でもこれはきっと海の精さまが大事に大事に誇りを持ってお塩を作ってらっしゃるっていうあらわれなんだろうな〜
ご飯だってテキトーに作ったものは特に言うことないもん。←話のレベル違うけど💦

塩は良くないってイメージがあるけど、いいお塩なら身体にとっても良いのというか必要不可欠なものなのよってどれだけの人が知ってらっしゃるんだろう?
これからの夏はやっぱ塩味だよ。
塩ぱんに塩キャラメル、枝豆にとうもろこしに、塩だれにシーフード❣️
この夏はミネラルいっぱいのお塩、満喫したいなぁ〜


ごちそうさまでした。

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HARRY CRANESのクラフトハイボール😍 ②

今回も前記事に続いてHARRY CRANES クラフトハイボール(→)のモニター投稿😉
とにかくね、届いた日からほぼ毎日1缶ペースでいただいてます。


でもね、実を言うと、、、私、ハイボールって今まで殆ど飲んだことがなかったの💦 えっ今更そんなこと😅
だからね、今まで飲んでたのと比べるとかできない。
そんでもね、ひと口飲んだとき、あ、これ、GWのBBQん時、飲みたかったなって思ったの。

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今年も坂越の牡蠣、おいしかった❣️
絶対合うよ〜 缶だからお手軽だしね。

●IMG_5715

肉焼いてファイヤー🔥ってなっても、しゅわしゅわが口の中リセットしてくれる。


話が逸れかけたけど…
ハイボールってほとんど飲んだことなかったからはじめは飲み方がわからんかった。
缶をキンキンに冷やしてグラスに注いで飲んでたの。ほら、氷入れると薄まる気がしてさ。
でもある日、テニスから帰ったら冷蔵庫に入ってないやん❗️
だからお風呂あがりに氷入れて飲んだんだ。したらば、え???今までより美味しい😆❣️ってなってびっくり。
グラスを持ってくるりっと少し傾けると氷のカランコロンいう音やしゅわしゅわ〜ってなるところがたまらなくいい👍。


***



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まずはいつもの厚切り豚カツ🐷(→)と。
はじめの頃だったから氷入れてないの。
デミグラ切らしてて、とんカツソース+すりごま+辛子。
ハイボールはフライにも👍
ただこれ牡蠣フライ&タルタルだったらさらに美味しかったかも🙄。


***




●IMG_6138

そして最近よく食べてるガーリックシュリンプ🍤(→)と。
ぎゅっと絞った檸檬の風味と合う合う。


***


久しぶりの豚こまサムギョプサル(→)とも。

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作りながら飲んじゃうよ。(たけしさん風に)

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とにかくなんでも合う。
グラスを近づけたら毎回ふっと香る微かなスモーキーな香り♪
しゅわっとさっぱりした飲み心地。
これからの季節、私的には氷いっぱいに檸檬かライム浮かべたい。

あ、それにね和菓子にも合うよ、絶対😋。


***



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左手でグラスの底の方持ってるんだけど、どうしても手の色が映り込んじゃう💦


24缶の半分くらいを飲んだところで、ふと缶を見たら、、、
糖質・香料・着色料ゼロ ウイスキーとソーダだけでつくりました。
って書いてあるのに気がついたの😲
原材料はモルト、グレーン、炭酸ガス含有アルコール分8%のみ。

モニターさせてもらっていつも思うんだよね。
決して妥協することなく、丁寧に手間ひまけて全ての情熱を注いでらっしゃるモノ作り。
うーん、うなっちゃうよ。
ほんとに頭が下がります。
改めて貴重な商品をモニターさせていただいたことに感謝です。
HP何回も見ちゃった。
そしていつか行ってみたいな、三郎丸蒸留所とアイラ島。




「北陸でただひとつのウイスキー蒸留所」

三郎丸蒸留所は北陸唯一の蒸留所です。
1952年の製造開始以来、連綿と受け継がれてきた製法・材料を生かして
今も昔も変わらぬ情熱をもってウイスキーづくりを行っています。
ここ富山の地から、世界に愛されるウイスキーを生み出したい。
壮大な夢を懸けて、歴史を刻んできた蒸留所は、見学の出来る蒸留所へ生まれ変わりました。
五感で感じるウイスキーの魅力を是非味わいに来てください。 (HPより抜粋)


←このシングルモルト三郎丸、飲んでみたいな。
ほとんど完売だけど、はじめに載ってるのはまだ買えるのかな?



大変ごちそうさまでした。


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少し前から株式会社ふるさとサービスさま(→)から缶入りのハイボールをモニターさせていただいてるの。

HARRY CRANES(ハリークレインズ)のクラフトハイボール1箱(→
24缶も😍❣️ やったー😆✌️

●yIMG_6238


こちらのクラフトハイボールは、北陸でただひとつのウイスキー蒸留所「若鶴酒造 三郎丸蒸留所」で作られた本格派のハイボール。
麦芽や酵母、水や樽など全てがこだわり抜かれ、丁寧に、情熱をもって作られたもの。

こちら(→)を見たらね、その歴史やこだわりが載ってて、うんうん、へぇ〜見学もできるんだ。
なるほど🙄すごい😲、心してモニターさせていただこう❗️と思ったよ。



***



それでね、まずはこのハイボールに合うパンを焼いてみたよ。まずはパンからって変かな?
でも私、お酒と甘めのパンを食べるの好きなんだ。

特別なものじゃなくてシナモン消費を兼ねたいつもとおんなじパンだけどね💦

●IMG_6114

栗の渋皮煮🌰+夏文旦ピール
焼き芋🍠+でっかいレーズン+セミドライ林檎🍎

🌰🍠🍎→今は秋?と言われそうなんだけど。
渋皮煮🌰消費、🍠はこの冬ハマってまだ食べてんの。もう夏前ですが、、、。
焼いといて冷蔵庫で冷やしたのをテニスや会社に持って行ってんの。
セミドライ林檎はね、GWにもらったでっかい🍎をパン用にセミドライにしておいたの。


●IMG_6121

焼き上がり、ぼこぼこやん😥
相方の晩御飯と重なって、仕上げ発酵長すぎたみたい。
でもね、まぁ美味しかったよ。

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相方が遅番の日、相方が帰ってくるまで待ってたらめちゃんこお腹減る。
だからリベイクして、、、キンキンに冷やしておいたこのクラフトハイボールを飲みながら食べたんだ。

栗の渋皮煮🌰+夏文旦ピールはそのまま。
焼き芋🍠+でっかいレーズン+セミドライ林檎🍎はリベイクして上にブルーチーズ乗っけてね。
肝心のクラフトハイボールはと言うと、微かだけどはっきりと感じるスモーキーな香りにスッキリした飲みごごち。
とっても美味しかったよ😍。

一応写真撮ったんだけどね、撮った写真があまりにダサくて、、、ボツ。
いつか朝撮りしようと思ってたら、、、パンなくなった😢

パカ❗️


***



●IMG_6150

で、次に焼いたのがこちら。
チョコ🍫と夏文旦だよ。
コレもいつもと一緒やけどね、シナモン効かせてね、焼いたのね。

🍫と🥃は合うに決まってるもんね。


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にゃはは😍
今晩しゅわしゅわ、ぐびっ〜と行っちゃうよ〜🤤




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暑くなってきたからね、昼間テニスに行ったらもうバテバテでね、できたら帰ってきてご飯作りたくない。
で、海老マヨ(→)作っておこうと思ったのね。

でも、、、そういえばガーリックシュリンプって作ったことなくない?
相方も食べたことないねって言うので「ガーリックシュリンプ🍤」に変更❗️
海老は下処理したあと檸檬酵母液に漬けたものを使用。


●IMG_5868

●IMG_5869

海老マヨにするつもりだったから、殻も尻尾もとっちゃった。
作り方はこちら(→)を参考に。

うん、美味しいよ〜
海老の下処理さえしとけば超簡単やし💦
今までなんで作らんかったのか不思議なくらい。


●IMG_5871

この日は、パンと作っておいた鯵のオイル煮と空豆のグリル焼き。


***



ってことで、とっても気に入ったんだけど、ガーリックシュリンプ🍤ってフツー殻付きじゃなかった⁉️
って翌週も。


●IMG_6066

今度の作り方はこちら(→)を参考に。


●IMG_6069

パナマ海老ならまだしも、特大じゃなくて大だけどブラックタイガーだし、、、
マリネしてないから殻ごとバリバリっていうわけにはいかない。
殻剥くなら特大じゃなきゃ〜。
予想通り、相方は殻付き嫌みたいやった😅


***




ほんじゃぁ、殻は取るけど尻尾だけ残そうって3回目。

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うんうん、やっぱり次から全部(殻も尻尾も)取ろうね😉



***



そうそう、セロリ買ったのよ。こん時(→)みたいなの。
で、大量の葉っぱ、どーしよーっ?スープかな?とか思ってるうちにどんどん日がたっていくうちに黄色くなっちゃうし、、、で、乾燥させてみた。オーブンで。

●IMG_5947

100℃、60分。
オーブンにかける前の写真撮ってなかったのが残念。
なぜなら、わさわさあったのがこんなに少なくなったて言えないから。


●IMG_5952

ちっこい瓶に入っちゃった。
手でほぐすと、粉々になるのだけど、あえてあまり粉々にしないで。

2回目と3回目のガーリックシュリンプ🍤にはコレをぱらりとかけてるよ。
もうこれでセロリの大量買い、いつでもok❣️



ごちそうさまでした。


 
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久しぶり。
こんなに間が空いたのはブログ始めて以来、初めてかも。
特に何かあったわけでもなく、、、最近ひとりインスタ始めたの。
相方とお母のお昼ご飯を中心に主に毎日のご飯の覚え書き?みたいな…。
したらばそっちにメモるからブログ書く必要なくなってきた⁉️

あとね、前に書いたと思うけど、マンションの外壁修繕工事でね、暗いのっ!部屋が。
写真撮る気がなくなってくる。

それとこれも前に書いたと思うけど、iPhoneね、買い替えたら写真の色合いがあまり好きな感じじゃない、というのもある。

あ、一番はブログに書きたいようなものが作れてないからだね。


***



GW明けのおやつぱんはこんなんやった。

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変わり映えしないよ。全くのところ。
元種入り、ヨーグルトは入れたか覚えてなくて加水70%くらいのいつものやつ。

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ひとつはアメチェリとブルーベリー。
もうひとつはまたか⁉️ってくらい何回も焼いてる渋皮煮と見えてないけど夏文旦ピール。

これまた○○のひとつ覚えみたいにどちらもシナモン入り。
シナモンと言えば、スーパーで買うGABANのパウダー、すぐなくなっちゃうからAmazonで大きいの買ったの。

●dIMG_5750


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にゃはは。でっかすぎた。300g入り。
今まで使ってたの15g入りやからね。20本分ある。
が、1回おやつぱんを焼くのにたっぷり使っても5g。シナモンロールだともっと使うかな?
それ考えたら60回分あるんよ。2週間に1度使ったとして2年半かかるやん⁉️
賞味期限ギリギリセーフか…💦。


●eIMG_5754

出すところはこんなふうになってるのだけど意外に出しにくい。
パフパフって飛び散る飛び散る。
100g入りの缶にしとけばヨカッタ😥。



***



●IMG_5769

●IMG_5770

どうやっても焼きたい感じに焼けないんだけど…。
最近は諦めてるとこあるかも。まぁいいや、私には焼けないって。
そんなパンでもリベイクしてバター乗っけたらね、まずいわけないよね🙄。




ごちそうさまでした。


 
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今年最後の筍はスパゲッティーに。
筍+蛍イカ+空豆。

蛍イカね、以前は好きでスパゲッティーでもすごく食べてた。
  筍と蛍イカ+アスパラ
  蛍イカと菜花と筍
  筍と蛍イカ、筍ペペロン+バジルスパゲッティー

茹でたのだけじゃ物足りなくて生のを木津市場で買ったり、ネットで購入してしゃぶしゃぶにしたり。
でも食べ過ぎたのか私は去年くらいからあまり食べたくなくなって買ってなかったの。
相方はそうでもなくて、、、最後の筍は蛍イカと空豆のスパゲッティー。

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筍だけ先にこんがり焼いたんだけど、乳化させたらこんがりがとれちゃった。
うんまぁフツーかな? 今思うと白だし入れても良かったな〜

そんで筍と蛍イカの組み合わせはもういいかな〜

来年はコレ(→ わらびと筍とベーコン)食べよう。
それとね、筍ね、今井真美さんのコチラ(→ 焼き豚&筍)が美味しそう🤤❣️
来年は、中華ちまきとメンマも食べたいな〜。


***


このあと久しぶりに食べたスパゲッティー。

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オイルサーディンのトマトソースね、、、相方が好きでまた?っていうくらいリクエストがあって却下することが多いのだけど、この日はまぁいいかな?って作ったの。
したらば、え?なにこれ?っていうくらい美味しかった。甘くてね。


●IMG_5849

いつもとそんなに変えてないはずなんだけど、、、
久しぶりだったのと私も食べたいって思ったからかな?

トマト缶は一旦丼にあけてからレンチン3分×2回で少し煮詰めてから使用。
ソース作るときに煮詰めるより失敗ない。
ちょっと前に作った時、まだ煮詰め足らなくて水っぽくてまずかったんだ。
それと、初めて乳酸玉葱(新玉葱)入れてみた。
きっとそのせいかな?って思うのだけど。
また試してみよう。


●IMG_4886

そして残念なブリーチーズ(1kg)。
フランスから直送の破格だったコレ、何回もリピしてたんだけど、今年になって値上がりしたあと取り扱いなくなっちゃった。
ショックーーーっ😭😭😭
コロナ禍で物流混乱の影響とか?

でも相方、すぐに代わりの見つけてね、3kgホールの1/4、つまり750gやね。
それポチったの。それはフランスから直送じゃなくて日本に在庫ある分だから2〜3日で来た。
ホール1→3kgになってでっかい分、今までと同じくらいの分量食べようと思ったら薄めにカット。
チーズ切るのはいつも相方。

●IMG_5850

( *`3´)チェッ。でもこれ薄すぎる。
薄すぎて立てへんやん!
相方、最近体重増えたみたいで少なめなんだって〜
自分のだけ薄くすればえーやん(。・・。)⁉️





ごちそうさまでした。


 
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筍の季節しか作らない春巻き、今年は2回。

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ざっくりテキトーに作った餡。

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初めて業務スーパーの皮(10枚入り100円)買ってみた。
包むときになって、あれ?作り方かいてあるやん⁉️って。

一昨年(→)と同じことしてた😓。
去年は1回だけ作ってるけどブログは書いてないね。


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お母と早昼。
お母はケチャップを、私は辛子をつけて。




***



●cIMG_5788

後日、修正して2回目。
1回目は鶏ガラスープを1cup入れたのだけど、そうすると餡が一体化して筍の味があまりしなかった。
2回目は筍も増やして大きめにカット、海老も入れて鶏ガラスープを50ccに減らしたの。
豚肉と椎茸、海老だけ炒めて味つけて、戻した春雨、鶏ガラスープ、水溶き片栗粉でとろみづけ。
筍、人参、ピーマン混ぜる。
それぞれの食感と味が感じられるようにね。
こっちのが好みだったんだけど、、、餡でとろりなってないからちょっと包みにくい。
次作るときは鶏ガラスープ100ccで良いかな?



●cIMG_5834

確かめるためにもう一度業務スーパーの皮(10枚入り100円)買ってみた。
薄くない?
剥がしにくいし、巻いたあとフンニャリする。

●cIMG_5835

そんですぐ揚がる。揚げ焼きは嫌なんだって。
ガッツリ揚げ物。
やっぱ皮薄いよ。

パリパリっていうよりサクサクって感じかな?
相方はもともと卵の皮が好きみたいなんだけど作ったことないの。
この皮でも問題なしって言ってたけど、私はもうちょっと分厚い方が良いかな〜
でも今まで買ってた10枚入り200円だとそうそう買わないかな?
筍の季節じゃなくても色んな春巻き楽しむには手軽でいいかもね。

●cIMG_5837

相方4本、私3本。
今度は揚げ焼きしよう。


●cIMG_5840

●cIMG_5838

サニーレタスの下には山盛りのキャベツの千切り。
新しいiPhoneで撮った写真、色がねぇ、、、どうも好きになれない😞。



***


●IMG_5857

3日後、お昼に相方4本とお母2本。



ごちそうさまでした。

 
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今年は去年に比べて筍わりと食べた。
こまめに買って都度、あく抜きして少しずつ。

今年一番多かったのが青椒肉絲。
牛肉と醤油とオイスター味、私はそんなにだけど、相方とお母は好きみたい。
なので3回。

a●IMG_5566

青椒肉絲っていうとみんな細切りだけど、筍を感じたいのでこんな感じに。
牛切り落としと筍とピーマンのオイスター炒めやね。
まともな写真がないのだけど、一応覚書き。



【青椒肉絲】 2人分
*筍…200g
*国産牛切り落とし…220g(小さめにカット)
*長ネギ10cm(みじん)
*パプリカ…1/3個分(細切り)
*ピーマン…4個分(細切り)

■牛下味
塩胡椒、酒大1、乳酸大蒜液、乳酸生姜、砂糖少〜し、醤油小1、薄く片栗粉

■調味料
砂糖小2+鶏ガラスープ顆粒小1+酒大1
オイスターソース…大1
醤油…大1

①筍は塩胡椒して、少量の油で焼き目つけて取り出す
②牛を油で焼いてこんがりしたら、真ん中空けて胡麻油、ネギ10cm(みじん)
③パプリカ1/3個分と筍戻入れ、合わせ調味料
④🫑をざっと合わせる

ピーマンはシャキシャキッと生っぽくね。


a◯IMG_5800

撮影:相方


***


後日、2回目か3回目。

c●IMG_5742b

c●IMG_5568

お母の分。

そうそう、連休中にやっとこiphpne買いかえたの。
写真、ちょっと期待してたんだ。
えーと今までより全体的に明るめだけどコントラストつきすぎ? 前のが良いな〜
彩度はいじらないでもいいくらい。
がっ❗️緑が不自然なくらい みどり😢。ちょっとがっかり。


***



録画してたTV東京「黄金の定食」(→)を見てたの。
珍しく中華屋さん(→)が紹介されてて、そんなかで「きくらげと玉子の豚肉炒め」が映ったとき、相方がコレ食べたい❗️って。私的には「おこげの海鮮あんかけ」とか「豚角煮青菜入りの土鍋ご飯」とかにすごーく惹かれた😆。
ほかも全部美味しそうやったから、食べに行きたい!って思ったんだけど東京やし😢

きくらげ●IMG_5611


【キクラゲと豚と卵の中華炒め】 1人分
*卵…2個(胡麻油)
*豚コマ…160g(塩胡椒、大蒜酵母液、乳酸生姜、醤油小1、片栗粉)
*筍…6切れ
*生きくらげ
*人参と小松菜ひとつかみ

■調味料
鶏ガラスープ顆粒小1、オイスターソース大1/2、醤油大1弱

①卵は胡麻油かサラダ油で半熟に炒めて取り出す
②筍と人参を炒めて取り出す
③豚コマ炒めて筍と人参戻入れ、調味料
④キクラゲと小松菜入れてざっざっと混ぜ、卵戻す

相方は喜んでたけどフツーだよ。お店のはもっと美味しいんだろうけどね。
これはやっぱり筍入ってないと、、、だから来年までサヨウナラだね。


きくらげ●IMG_5801

高っ😨❗️
生きくらげ1回分、キャベツ1個分より高いじゃん。
でもたまにはいいね。外食できひんし、、、。


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●IMG_5666

黒猫ちゃん、さわらせてくれた。

●IMG_5665

●IMG_5671

2022.5.3tue 夕陽見がてら海辺散歩。



ごちそうさまでした。

 
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