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今週も相方のおやつパンは簡単なん💦
でも美味しかったよん❣️
6月最後の週なのになぜか栗🌰。

ちょっと前に香ばしいねじねじっ(→)て言われてどっちつかずやったな〜って思い出したんで、リベイクしなくてもそこそこ美味しい、香ばしいねじねじを焼いてみる。
中に入れるのは、んーーー、なんにしよかな?
ひとつは夏文旦のセミドライピール。
実はあの後、(→1回目)とっといた皮でまた作ったからどんどん使う。

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1回目 茹でこぼし3回 わたつき皮350に砂糖250g(70%)
2回目 茹でこぼし4回 わたつき皮600に砂糖350g(58%)


もうひとつはいつもなら白チョコかクリチだけど、、、この週は栗の気分。
栗の気分ってどんな気分かわからんけど。
去年、渋皮煮を2回炊いたけど(1回目→)、2回目はマロングラッセ風にしてみたのね。
栗があんまりよくなかったのもあって、、、汚れや黒い筋が全然取れないの。
その後1週間、毎日シロップだけ煮詰めては栗を戻してってものすごーく時間がかかった割にフツーだった😭
もちろん作り方が良くなかったのが一番の理由だけど💦
冷凍保存してたものを使う。

 ●IMG_2873

ゴリで固いのは見た目でなんとなくわかるんだけど、中がトロッとしててうまくできてるかカットしてみないとわかんないの。
まわりカリッと中トロっとしてるのはめちゃ美味しい❣️



 ●IMG_2865

シナモンは必須。
粉量240gなんだけど、自分も味見したくて7本に。


 ●IMG_2867

焼きたて、相方と味見する?って1本づつ食べる。
なんやこれ〜⁉️
めちゃめちゃ美味しいやん❣️ 胡桃入りミニバ(+_+)以来のぷち感動。
白チョコ入れんでも栗と夏文旦ピールで十分甘いとこにシナモンが効いてる。
やっぱ焼き立てやからかな?
もうちょっと食べたいなって、1本をふたりで半分こ。7本→4本になっちゃった(~_~;)
ほぼ毎週同じようなおやつパンを焼いてるけれど、ちょっとしたことでこんなに変わるんやね。


 ●IMG_2875

2日後、また同じもの。こんどは6本成形で。

 ●IMG_2878

時間なくて久しぶりの胡桃なしへなちょこミニバ(+_+)と一緒に2段焼き。
どっちも仕上げ発酵とりすぎみたい。この時期は長くても30分くらいでいいのに。
焼成時間+3分したけど焼き色あまりつかなかった。


相方は仕事場で食べてみて焼き立てにはなかった生地に甘みが感じられて美味しかったよって。
うそ?お腹減ってるときにぱくぱくーって食べるからやろ⁉️
あてになんないから私食べ比べてみたよ。
 ①焼き立て
 ②翌日そのまま 
 ③翌々日リベイクってね。何回食べるん?美味しいのはいっぱい食べたい。
①か③が断然美味しいけどね。

今までのねじねじと違うところ
 ①高温で焼く。
 ②具が焦げるので、はみ出ないよう入れ込む。
 ③具がはみ出てないので食べやすい。
違いはたったコレだけなんだけどね💦


渋川煮入りのねじねじ、去年も焼いてるけどこの時(→)とはちょっと違う感じ。
初めて作ったねじねじもこれはこれでとっても美味しかったな。(→
今度は粉変えてハードのねじねじ作ってみよう。


ごちそうさまでした(*^_^*)。


 
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紫陽花見に行くときに持って行くつもりで6月の初め頃に焼いたのん。

そのちょっと前にインスタでフォローしてる方が「笑顔のジンジャークッキー」を焼いてらしたの。
黒糖ジンジャーシロップの副産物のしょうが糖とたっぷりのシナモンでとっても美味しそうで可愛らしいいの。

おやつ用に定期的に焼いてる酵母クッキーにちょっとだけ顔描いてみる。



 ●IMG_2496


 ●IMG_2497

一応描く前に紙で試して、、、右上のひとだれ?


 ●IMG_2494

本番。左相方、センター私、右お母。全然似てないけど。


 ●IMG_2498

焼き上がり♪
全粒粉入ってるからお肌きちゃなーい。



 ●IMG_2576

包丁でカット分の残り分は、またすみれ。
今年はスミレぱん(→)焼いてないから冷蔵庫にまだある💦

クッキーが去年までみたいに白っぽい方が可愛いな。でも味はこんがりのが絶対美味しい。
薄めにしてシナモンふってこんがりが美味しい最近の作り方はコレ(→)やコレ(→)。






 ●IMG_2580

 ち「なんや、このすみれ?髪飾りのつもりか?」
 み「ま、そうよ」
 ち「でっかるぎるやろ、大屋政子じゃあるまいし」って、呼び捨てはダメよ。



 ●IMG_2585

右端のふたりはだれやろう? 右下のひとは真っ黒やけどココアクッキーとちゃうで。




 ●IMGa_2584

ふたつづつ焼いといてヨカッタ。お母焼けすぎてるし。


 ●IMGc_2586_3人

色々とあるけど、3人仲良くいたいね〜


 ●IMGc_2587_ダレ

だからちみらはだれなん?


***



クッキーもさる事ながらジンジャーシロップ作りたいなって思ってたのに、実際は山椒の実とラッキョウを仕込んだの。
山椒の実は相方食べないし、来年も釘煮は作らないし、、、お母と私は好きだけど、お母は醤油味が好きなのになぜか甘酢に漬けてしまった。私だけやん?食べんの。

それとラッキョウ。なんとなく買ってしまったのね💦
2週間発酵させてから塩抜きして甘酢に漬けた。4瓶できて2瓶お母に。今、寝かし中。

20200616mon
今年も梅シロップは、2kg漬けたけど、5日くらいで発酵してしまった。
出遅れて青梅じゃなかったのが一番の理由かな?
ジュースは発酵した方がシュワシュワでさっぱりして美味しい。
でも発酵が進むと梅の実はまずくなるよって相方に言ったら、発酵止めてって。
シロップにだけ火を入れて止めました。


もう6月も終わりだけど、早朝のつばめちゃんやキレイな声の鳥さん達のさえずりに癒やされる毎日。
子つばめちゃんたちも飛ぶ練習しててね、もう夏やな〜って。
なんもできてないけどま、いいや、仕方ないよねって自分に優しく優しく。甘くとも言う。
7月はお母や相方にももっと優しくねーーー。



 
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20200621 sun

 ●タテbIMG_2765

今年はアメリカンチェリー🍒どうなんだろう?

去年、いつも行く果物屋さんから「ト×××大統領になってから恐ろしく高くなったので、注文を受けてしか(ケーキ屋さんとか?)仕入れない」って聞いた。
へぇ〜そうなんだ、大好きやけど仕方ないなって諦めたのだけど。

去年はバカ高かったけど、今年はまだマシかな?っていうことでさっそく♪


 ●IMG_2753

 ●IMG_2758

↑最近コレばっか。膨らみ悪かったな。
加水80パーセントの捏ねないくるりん成形。簡単やし💦




 ●IMG_2761

クリチ、生クリーム、🍒、砂糖。ゼラチンで固める。


挟むのは、相方が持って行く朝。

 ●タテIMG_2768濃い

1つはもちろん味見する。




***


そして翌朝も。

 ●タテbIMG_2778


 ●タテIMG_2780

また味見。
残り2つは相方の翌日分💦


うーん🤔❓
色々と手抜きしたらば、それなりの味だね。

相方は冷やして美味しかったって言ってたけど、それ、お腹減ってる時にぱくぱくーーーって食べたからちゃう?
ゼラチンで固めるとちょっと水っぽくなるし、甘さも足らなかったな。
せっかくのアメリカンチェリーだのに。
ちょっと反省😵。


ごちそうさまでした(*^_^*)。




●IMG_2759_0621

コレ焼いた日。紫陽花見に行った日ね。


●IMG_2772_0622

●IMG_2773_1622

でもってこれが翌日😊。
この時期の夕日が沈んだ後の空が好き。



 
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20200621 sun
やっぱりどうしても行きたくて、、、日曜の午前中に時間作って行ってきた。
去年は6月の2週めに行ったから(→ 2019)、どうかな?と思いつつ、、、。
一番の見頃は終わってたけども行けてよかった。

相方は前日4時間テニスで→身体がガタガタ→朝は遅い。
なのでバスでお母と一緒に。


この先ずっとアジサイの写真。
写真がキレイなわけでもないし、紫陽花の名前がわかるわけでもないし、美味しいお弁当が出てくるわけでもありません💦
ただただ自分が後で見たくてupしたようなもの。


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今年はコロナの影響で大々的には宣伝してなくて、お庭の一般開放といった形にされてたみたい。


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いいなぁ。
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この子たち好き💓





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この子たちも好きや💓





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池のそばの木陰にテーブルとベンチがあったので、簡単サンド&ホワイトベルグ😋
眠いもん。前日くるりんぱんを柔らかめに焼いといて、朝挟むだけ💦

サニーレタス、アボカド、小さい海老フライ、タルタルソース、紫蘇
サニーレタス、カマンベールチーズ、生ハム、アボカド、紫キャベツのザワークラウト

木陰で心地よく鳥さんも鳴いてるし、爽やかな時間を過ごせたよ。



 ●IMG_2708

紫陽花だけじゃなくて大好きな合歓の木が。
この後。ぐる〜り、海の方まで歩いて腹ごなし。




 ●IMG_2710

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今年泊まろうって言ってたのにね。来年はぜひ🤗




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この子たちも好き💓




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この薄い水色も素敵♪



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この薄い水色はさっきのと同じかな?




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戻ってきた。

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 ●IMG_2748

バスが来るまでここに居よう。
1時間に1本しかないから、遅れないように。


が、、、バス停間違えてバス行っちゃった😱
降りたバス停でよかったのに向かいのバス停で待ってた。
だって「のりば」って書いてあるんだもの。因みに降りたとこは「おりば」って書いてある。

それは市バスのためのものだったみたい。
わたし達は北港観光バスだかんね〜
去年も来たのに、、、年々鈍臭くなる。




ごちそうさまでした(*^_^*)。


 
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林檎入りのパン、今までどのくらい焼いたかな?
たぶんこの時の(→)が美味しくて何度も焼いてるんだと思う。

レシピを固めたくて続けて焼いたときもあったけど、どうなったんだっけ?
林檎にはサルタナレーズンを入れる。
初めはクリチや白チョコ入れてたけど食べてみて、甘ったるいから入ってない方がいいかなーーーっとか思ったり、ってとこまでは覚えてるんだけど。


6月の初めに焼いたやつ。
こんな時期に林檎って、、、まいいいの。色々と事情があるのよ。

セミハードやったと思うんだけどよく覚えてないのね。
あんまりうまく焼けなかったから、相方に「食べる?」って聞いたら、「食べる😃」って言うから、晩ご飯にしちゃった💦


 ●IMG_2393

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 ●IMG_2395

すごくむしむしして暑かったから野菜のトマト煮込みを冷やして食べたかな?



 ○IMG_2489

リベイクしたら、まぁまぁやったから土曜日にも早昼にお母と。
もう今年も何度か食べてる水茄子フライ(→)、相方とならひとり4切れ(水茄子1個分)は食べる。


 ●IMG_2408



***


林檎入り、そう言えばGWにも焼いたんだった。


 ●IMG_1811


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これはお昼に焼き立てを相方と食べたんだっけ?
断面撮ってないなぁ〜





ごちそうさまでした(*^_^*)。


 
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2020.06.14.sun

前記事の夏文旦のピールを使って相方用のおやつぱん。
いつもの手抜きココア生地(加水80%の捏ねない少量イースト、長時間冷蔵発酵)でくるりん成形でいいよね。
クリチはもったいないからカスタードクリーム😁。


 ●IMG_2598

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あ、シナモン入れ忘れ😢


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カット面軽く閉じてからくるりん丸く。やさしく手早く。




カスタードクリームはいつものレンチンね。(このときとほぼ同じ→薔薇のクリームパン
めずらしく早めに作っておいたのだけどこれは直前に作った方がいいね。
クリームパンみたいに包むわけじゃないので、ゆるめでいいし、、、楽ちん美味しい、それが一番😁

 ●IMG_2605

あんまり美味しそうじゃないんだけど、文旦ピールを刻んで入れてみたの。




 ●IMG_2607

生地の真ん中のくぼみを指で広げてクリーム入れる。
生地をなるべく潰さないようにって、思い切り悪くて全部入れきれんかった😢
これは全部入れるべき😎


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 ●IMG_2614*

 ●IMGc_2617

過熱水蒸気250℃予熱後、230℃7分+オーブン200℃5分。
焼き上がり♪


***




翌朝味見〜🤗

 ●IMGd_2623

 ●IMGd_2622

思った通り、クリーム少なめ?

うん、ま、でも美味しいね。
クリームはいつもより甘めにしたし、生地がやわらかいからこのくらいでも大丈夫かな?
可もなく不可もなくって感じ🤔
冷やせるかっていうと、ま、冷やせないこともない。
生地はふわふわでもなくこんがりでもなく、、、クリームがもう少し多かったら冷やしても美味しいね。
1コ私、1コお母にあげて、残り6コは相方が3日間仕事に持って行って食べる。
冷蔵庫で冷やしたのは3日目でも美味しいのかな🤔?

やっぱこうゆうパンは焼き立て冷め立てか遅くても翌日中には食べないとね💦

今度は卵白だけのミルククリームにしてみるかな?
それを焼いたらどうなるんやろ???





ごちそうさまでした(*^_^*)。


 
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2020.06.09.tue ピールを作った日

5月に入ってすぐのこと。相方がおこずかいで夏文旦を買ったの。
文旦って冬のイメージだけど、相方が言うには夏みかんかなんかと掛け合わせてるのちゃう?って。

あとで調べてみたら、掛け合わせたのじゃなくて熊本県河内町で見つかった偶発発見された文旦の品種なんだって。
自然に落ちた種から種子親を超える特性(糖度が高いなど)をが発見されたってことみたい。
(ここを見たよ→

食べてみたらあらびっくり、すんごく美味しいの😍。
ジューシーで、酸っぱくなくて、どちらかというと爽やかな甘さかな?
大きさはグレープフルーツくらいからもう少し大きいのくらい。



 ●IMG_2657

数えたら28個か29個くらい入ってた。
いくらか聞いたら2600円くらいって言ってたかな?1個100円切るねって話してたから。


相方、柑橘系の酸が強いオレンジやグレープフルーツや八朔は胃がアレだからダメなんだけど、文旦は大丈夫なんだって。
夏みかんとかけてなくてよかったね。
お母にもいくつか持って行って、毎日1個ずつ食べてたら3週間くらいでなくなっちゃって、早々に2箱目を注文してた。
果物大好きやからね。

私はというとそのまま食べるよりこれで魚介のサラダ作って、胡桃ミニバゲと白ワインあったら最高やなーとか思うのだけど結局作ってない。
この時期なら爽やかで冷たいタルトにしたら美味しいやろなとも思のだけど、思うだけでいつものように重い腰が上がらず終い。
たまに自分のサラダに入れるくらいでほとんど食べてないけどーーー、2箱目も残りわずか😢。



***



せっ、せめてピールを作ろう❗️
インスタでフォローしてる方が2月頃にでっかい晩白柚を皮はピール、分厚いわたで砂糖漬けを作ってらした。
へぇーーー、わた、苦くないのかな???てその時は思った。
もしそれ見てなかったら作ろうと思わなかったと思う。

 ●IMG_2534

わたもつけたままチャレンジ❗️
茹でこぼし3回+水に晒してみた。


 ち「わた取らな苦いんちゃう?」
 み「だって面倒くさいやん。わただけ甘く煮るのもあるみたいやからきっと大丈夫よ。」 どうせパンに入れるんやから💦



 ●IMG_2544

あとは水ひたひたに砂糖入れて弱火で煮るだけ。
オレンジは何日かに分けてシロップだけ煮詰めてゆっくり甘さを浸透させて行くけど、そういうの面倒やからそのままコトコト。
もう寝る時間が近かったから一旦火を消して、翌朝続きを。
シロップがほんの少し残るくらいまで煮詰める。
煮た時間は全部で1時間くらいかな。オレンジや伊予柑より柔らかい。



 ●IMG_2552

あれ?なんか暗いな。


 ●IMG_2553

あんまり変わらない?


 a●IMG_2564

オーブン100℃で60分でセミドライ。


色がきちゃないんだけど、煮詰め過ぎたのかな?
あんまり美味しそうじゃないよ。ダメ元で作ってみたけど、、、
味見して見たらなんとなんと、超美味しい😵❣️

えーーー❗️皮、初めから相方にとっといてもらったらよかった。いやいやどんだけ作んの?
正直ね、美味しくて独り占めしたいくらい。砂糖の量知ってるからパクパク行かないけどね。
食べた後にほんのり苦味は残るけどこのくらいならいい。
冷やしたらこれ、ビールもワインも進むよ。太めにカットするとぷよぷよ感が楽しめる。
甘ーいぷよぷよのゼリーみたいな感じでホント美味しーーーっ🤤✌️


 ●IMG_2563

早く来年の春にならないかな?
めっちゃ楽しみができた😋

ピール以外の利用法はこんなんもあったよ→



 ●IMG_2513

黄色ちゃん。ヒペリカム ヒドコート(金糸梅)?
真夏もいいけど春から夏の間も捨てたもんじゃないね。




ごちそうさまでした(*^_^*)。


 
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2020.06.07.sun
大好きな夏が来た❣️
その前に梅雨があるはずなんだけど、この日は夏やったなぁ。

 ●IMG_2505


テニスのお友達の練習会に行くのでおやつパンは簡単なもの。(いつもやけど💦)
ねじねじでいいや。

ふんわりしたんとハードっぽいのとどっちがいいの?一応聞いてみる。
この頃胡桃入りのミニバ(+_+)が美味しすぎてそのせいか、「香ばしいのがええ」とのこと。


 ●IMG_2500


はいはい、何も考えたくないから具も定番のチョコバナナシナモンと金柑白チョコで。
一体この2種類の具のおやつパン、何回焼いたかな?


 ●IMG_2501

5捻りくらい。
お昼ごはんと重なって2次発酵長くなりすぎてねじねじが消えつつある。
これだけ暖かかったらねじねじは2次発酵要らないくらいだよね。

1枚の天板に7本しか乗らなかった😢
1本だけもう1枚の天板に乗せて二段焼き。


 ●IMG_2502

くっつきまくり。
こんなことならはじめから4本ずつ2枚の天板で焼けばヨカッタ。


 ●IMG_2508

全員集合❗️

元種40g入り
300g(マルチシリアル5 全20 強)加水70%

加熱水蒸気250℃予熱後、220℃7分+オーブン230℃8分。
それほど香ばしいって感じじゃなかったな。

でも元種入りだから後日リベイクしたら、めっちゃ美味しかったけれどね。


 ●IMG_2512

 ●IMG_2515

早く着き過ぎて何枚かパシャリ。
初夏や😍
でもうぐいす鳴いてたな♪



 ●IMG_2517

日焼けして熱いよーーー😭
首冷やしてーーー😭
日焼け止め塗りなよって何回も言うのにべとべとしたもん顔に塗るの嫌とかなんとか言って絶対塗らない。
試供品パックで保湿中🤣🤣🤣



ごちそうさまでした(*^_^*)。


 
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暮れてしまったロッジ舞洲のあじさい。

2020.06.06.sat

先週末は去年も行った🚗で10分の紫陽花たちに会いに。(去年→ロッジ舞洲のあじさい。))

 ●IMG_2427


昼間は色々あって時間ができたのは夕方頃。
着いて先に紫陽花見ようと思ってたのに、相方が「🍺ぬるくなるよ」って。
クーラーBOX持って行かなかったから、それもそうかな?って思ってお弁当食べようとベンチに座ったら、どこからか大人になりきってない猫ちゃんが現れる(=^x^=)。
お腹空いてるのかな?って相方が炊き込みごはんを離れた石の上に置いたら速効食べてる。
1.5m以内には近づかないのだけどぐるーり私たちのまわりを歩いたり、見たら目を背けるけど見ないとこっちをじっと見てるの。


 ●IMG_2435

そんなんでゆっくりしてたらすっかり日が暮れちゃった😢


 ●IMG_2440


ホテルのお庭が一般開放されてるだけで、紫陽花用のライトアップがあるわけでないのでよく見えなくて、やっぱり昼間のがキレイ。

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 ●IMG_2462

ムリムリ、写真撮れないわ。
もう一度行きたいけど来週末は天気悪そうだしな😢



 ◾️IMG_2471

 ◾️IMG_2472

真っ暗になる前の「森の焚き火リビング」でもひと休み🤗🔥


 ●IMG_2460

ちょこっとロビーのぞいて帰りました。



ごちそうさまでした(*^_^*)。



 
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1週間待てなくて週末に焼いちゃった。
初めて粉量200gにしていい感じになった(前記事)のに、やっぱり食べ切りサイズってちょっと悲しいもんあるよねってんで、今までどおりの粉量240gに戻してみたの。


 ●IMG_2357

 ●IMG_2359

3本目のクープの入れ方が修正できてない。


 み「やっぱり家庭用オーブンだと前回みたいに粉量200g(2本)くらいがちょうどいいのかな?」
 ち「これはこれで美味しいよ🤤」 答えになってへん❗️


 ●IMG_2366

穴は相変わらずボコボコにならない。
これはパンチの入れ方と元種くんによるのでは?と思うのだけど全然わかんない。


 ●IMG_2367

どうしたらボコボコの穴になるのかな?
捏ねてるバゲットでも穴空いてるのあるし、、、。
捏ね上げ温度とかもっとシビアにならないといけないのかな?


 ●IMG_2368

胡桃が入ってないように見えるけど、食べると意外に入っててやっぱりこのくらいの量でいいよねと相方と再確認。


相方がいつも言うの。
 ち「元種くんにやさーしくしてあげてね」って。たまには蜂蜜あげててねってことなんだけど。
 み「何言うてるの?うちはスパルタ教育やで❗️」 基本、お粉と水(1:1)だけね。ま、気が向いたときだけまれに蜂蜜。

今使ってるのは自家製のレーズン酵母液を起こして、そのあと元種にしたもの。
いつやったかな? 酵母液起こしたの。 秋やったな。
去年ではない。一昨年?もしかしてもっと前⁉️

元種にした方が安定するし、、、。で、毎週使う分だけ継ぎ足し、継ぎ足し💦
もはやレーズン酵母と言えるのか不明。

ホップ種は興味があったのだけど、手間がかかるようなのでそのうちそのうちと先延ばし。
他の酵母液もいくつか起こしてみたけど、何種類も使い分けできないし、、、
エキス使い切りで焼く自信もないという感じ。



いつか胡桃入りミニバ(+_+)が95点になる日は来るのか?
来週はおやつパン何にしよかな---?




ごちそうさまでした(*^_^*)。


 
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